Tarte de cebola alemã
Esta tarte salgada alemã de cebola é perfeita para o outono. Uma massa levedada rica serve de base para uma cobertura cremosa e saborosa de cebola com sabor a bacon. Esta receita dá um toque vegetariano ao clássico.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 25 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 448 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, leite e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 250 gfarinha de trigo
- 7 gfermento biológico seco
- 1 ccaçúcar
- 125 mlleite, morno
- 30 gmanteiga sem sal, derretido
- 1 unovo
- 0,5 ccsal
recheio
- 1.000 gcebola, fatiado finamente
- 2 csóleo vegetal
- 100 gtofu defumado, em cubos
- 1 ccsemente de alcaravia
cobertura
- 200 gcreme azedo
- 2 unovo
- 1 csfarinha de trigo
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 1 pitadanoz-moscada, ralado na hora
- 0,5 ccsal
Utensílios
forma de aro removível · rolo de massa · frigideira grande · tigela média · tigela grande · pano de cozinha · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, misturar a farinha, o fermento e o açúcar para a massa.
Cerca de 2 min
- 2
Aquecer ligeiramente o leite e depois adicioná-lo, juntamente com a manteiga derretida, o ovo e o sal, aos ingredientes secos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Garantir que o leite fica morno, não quente, para não matar o fermento.
- 3
Misturar até formar uma massa rugosa, depois transferi-la para uma superfície ligeiramente enfarinhada.
Cerca de 2 min
- 4
Amassar a massa durante 8-10 minutos até ficar lisa e elástica.
Cerca de 9 min
- 5
Colocar a massa numa tigela ligeiramente untada com óleo, cobrir com um pano de cozinha limpo e deixar levedar num local quente durante 45-60 minutos, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Um forno desligado com a luz acesa pode ser um bom local quente.
- 6
Enquanto a massa leveda, preparar o recheio: Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio.
Cerca de 2 min
- 7
Adicionar as cebolas fatiadas e uma pitada de sal, depois cozinhar, mexendo ocasionalmente, até ficarem muito macias e translúcidas, cerca de 15-20 minutos.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Não apressar este passo; as cebolas bem caramelizadas são essenciais para o sabor.
- 8
Envolver o tofu fumado em cubos e as sementes de alcaravia, e cozinhar durante mais 5 minutos.
Cerca de 5 min
- 9
Retirar a mistura de cebola do lume e deixar arrefecer ligeiramente.
Cerca de 5 min
- 10
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F).
Cerca de 15 min
- 11
Numa tigela média, bater em conjunto as natas ácidas, os ovos, a farinha, a pimenta, a noz-moscada e o sal da cobertura.
Cerca de 2 min
- 12
Quando a massa tiver levedado, abater delicadamente e estendê-la sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada num grande círculo, com cerca de 30 cm (12 polegadas) de diâmetro.
Cerca de 5 min
- 13
Transferir a massa para uma forma de fundo amovível ou de tarte untada de 26-28 cm (10-11 polegadas), pressionando-a contra as laterais para formar uma crosta.
Cerca de 2 min
- 14
Espalhar a mistura de cebola e tofu arrefecida de forma uniforme sobre a massa.
Cerca de 1 min
- 15
Verter a mistura de natas ácidas sobre as cebolas, espalhando-a delicadamente para cobrir.
Cerca de 1 min
- 16
Levar ao forno durante 35-40 minutos, ou até a cobertura ficar firme e dourada.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: Se as bordas alourarem demasiado depressa, podem ser cobertas de forma solta com folha de alumínio.
- 17
Deixar a tarte de cebola arrefecer na forma durante pelo menos 10-15 minutos antes de cortar e servir.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Costuma servir-se morna, mas também fica deliciosa à temperatura ambiente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 448,1kcal
- Proteína
- 14g
- Hidratos de carbono
- 51,9g
- Gordura
- 20,7g
- Fibra
- 4,6g
- Açúcar
- 10,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a tarte de cebola restante bem tapada no frigorífico.
Reaquecer as fatias num forno pré-aquecido a 160°C (325°F) durante 10-15 minutos, ou até aquecer por completo.
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