Mett de cebola
Descubra o verdadeiro sabor da tradição alemã com o Mett de cebola, uma entrada clássica que apresenta carne de porco excecionalmente fresca, finamente picada, temperada de forma simples com cebola intensa, sal e pimenta-preta moída na hora. Esta pasta untuosa e saborosa é normalmente apreciada crua em pãezinhos estaladiços, oferecendo um perfil de sabor único e surpreendentemente delicado, ao mesmo tempo arrojado e reconfortante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 480 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gcarne de porco picada, muito fresco, de alta qualidade, com 30% de gordura
- 100 gcebola, picado finamente
- 5 gsal
- 1 gpimenta preta, moído na hora
para servir
- 4 unpapo-seco(opcional)
Utensílios
tigela de mistura · faca de chef · tábua de cortar · processador de alimentos (opcional) · luvas (opcional)
A preparação
Passo a passo
- 1
Garantir que a carne de porco picada é da mais alta qualidade e foi mantida extremamente fria. Isto é fundamental tanto para a segurança alimentar como para o sabor ideal ao preparar pratos de carne crua.
Nota do cozinheiro: A carne de porco picada deve vir sempre de um talho de confiança, capaz de garantir a frescura e a adequação ao consumo cru.
- 2
Picar finamente a cebola com uma faca afiada ou com um processador de alimentos até ficar quase em pasta. Quanto mais fina for a picagem, melhor se integrará na carne.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Para uma textura ainda mais fina, a cebola fica bem ralada nos orifícios mais pequenos de um ralador de caixa.
- 3
Numa taça de mistura média, combinar a carne de porco picada muito fria, a cebola finamente picada, o sal e a pimenta-preta moída na hora.
- 4
Com as mãos limpas enluvadas ou com uma colher resistente, misturar os ingredientes com cuidado, mas bem, até ficarem apenas incorporados. Evitar mexer em demasia, pois isso pode aquecer a carne e afetar a sua textura.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Trabalhar rapidamente para manter a carne o mais fria possível. O calor das mãos pode alterar ligeiramente a consistência da carne.
- 5
Provar uma quantidade muito pequena da mistura para avaliar o tempero. Ajustar com sal ou pimenta adicionais ao gosto pessoal.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Se houver desconforto em provar carne crua, uma pequena pitada pode ser cozinhada numa frigideira quente durante alguns segundos para verificar o tempero.
- 6
Imediatamente antes de servir, moldar o Mett de cebola numa pilha atraente numa travessa de servir ou espalhá-lo generosamente sobre pãezinhos frescos individuais.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Numa apresentação tradicional, o mett pode ser moldado em forma de 'ouriço' e decorado com cebolinho ou pequenos pedaços de cebola.
- 7
Servir o Mett de cebola imediatamente com pãezinhos frescos e estaladiços.
Nota do cozinheiro: O Mett de cebola é melhor apreciado logo após ser preparado, para garantir o máximo de frescura e segurança alimentar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 480,1kcal
- Proteína
- 26g
- Hidratos de carbono
- 30,9g
- Gordura
- 28,2g
- Fibra
- 1,8g
- Açúcar
- 3,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
O Mett de cebola é uma especialidade alemã muito apreciada, perfeita para um lanche rápido ou como parte de um buffet frio maior. Acompanha muito bem uma pilsner alemã fresca ou um Riesling seco. Para um toque extra, pode acrescentar-se uma pitada de sementes de alcaravia ou um toque de colorau à mistura. A qualidade e a frescura devem ser sempre a prioridade ao preparar este prato.
Consumir de imediato devido ao seu estado cru. Não armazenar.
Servir cru e não aquecer novamente.
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