Arayes
Gli arayes sono pita libanesi croccanti e saporite ripiene di carne, grigliate o cotte al forno fino a doratura. Questa ricetta prevede un composto di carne macinata speziata racchiuso nella pita. Sono un ottimo antipasto o un pasto leggero.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 565 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 500 gcarne macinata di manzo, magro
- 1 pzcipolla, tritate finemente
- 0,5 pzpeperone, tritate finemente
- 0,25 tazzaprezzemolo fresco, tritate finemente
- 1 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 1 cucchiainomiscela sette spezie
- 0,5 cucchiainopaprica
- 0,75 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero
- 4 pzpane pita, grande, rotondo
- 2 cucchiaioolio d'oliva
Attrezzatura
pennello da pasticceria · griglia · ciotola grande · teglia da forno · coltello · forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire la carne macinata, la cipolla, il peperone, il prezzemolo fresco, il concentrato di pomodoro, la miscela di sette spezie, la paprika, il sale e il pepe nero.
Circa 5 min
Nota dello chef: Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati per distribuire il sapore in modo uniforme.
- 2
Impastare il composto con le mani per alcuni minuti finché tutto non sia ben amalgamato e leggermente appiccicoso.
Circa 3 min
Nota dello chef: Questo aiuta il composto di carne a compattarsi meglio, evitando che fuoriesca dalla pita.
- 3
Dividere con attenzione ogni pita a metà per creare due tasche. Si può usare un coltello oppure separarle delicatamente con le mani.
Circa 2 min
Nota dello chef: Essere delicati per evitare di strappare completamente la pita.
- 4
Dividere il composto di carne in 8 porzioni uguali. Pressare una porzione in modo uniforme in ciascuna metà di pita, distribuendola fino ai bordi.
Circa 5 min
Nota dello chef: Assicurarsi che lo strato di carne sia sottile e uniforme per ottenere il miglior risultato in cottura.
- 5
Spennellare leggermente l'esterno di ogni pita farcita con olio d'oliva.
Circa 1 min
- 6
Preriscaldare la griglia a fuoco medio, oppure preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Se si usa il forno, disporre gli arayes su una teglia.
- 7
Grigliare gli arayes per 4-6 minuti per lato, oppure cuocerli in forno per 15-20 minuti, girandoli a metà cottura, finché la pita non sarà dorata e croccante e la carne non sarà cotta.
Circa 20 min
Nota dello chef: Regolare il tempo di cottura secondo la griglia o il forno. La temperatura interna della carne dovrebbe raggiungere i 71°C (160°F).
- 8
Togliere dal fuoco, tagliare ogni metà di arayes in spicchi e servire caldo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Gli arayes sono deliziosi serviti con una salsa allo yogurt o con hummus.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 565,1kcal
- Proteine
- 25,8g
- Carboidrati
- 32,6g
- Grassi
- 35,6g
- Fibre
- 2,6g
- Zuccheri
- 5,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli arayes avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 5-10 minuti, oppure in padella a fuoco medio finché non saranno ben caldi e croccanti.
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