Begun Bhaja di melanzane
Il Begun Bhaja è un contorno tradizionale bengalese che presenta tenere fette di melanzana fritte fino a diventare dorate e croccanti. È condito in modo semplice, così i sapori naturali della melanzana possono emergere. Questo piatto è l'accompagnamento perfetto per riso e dal.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 166 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere senape. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
- 500 gmelanzana, affettato a rondelle di 1/4 di pollice
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 0,5 cucchiainopeperoncino in polvere
- 0,75 cucchiainosale
- 4 cucchiaioolio di senape
Attrezzatura
carta assorbente · ciotola grande · spatola · padella
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Disporre le melanzane affettate in una ciotola capiente.
Circa 1 min
- 2
Cospargere le fette di melanzana con la curcuma in polvere, il peperoncino in polvere e il sale.
Circa 1 min
- 3
Mescolare delicatamente per assicurare che tutte le fette di melanzana siano rivestite in modo uniforme dalle spezie.
Circa 2 min
Nota dello chef: Le fette di melanzana sono delicate e si rompono facilmente.
- 4
Scaldare l'olio di senape in una padella larga o in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'olio di senape ha un sapore distintivo; se non è disponibile, usare un olio neutro come quello vegetale.
- 5
Quando l'olio è caldo, disporre con cautela in padella un solo strato di fette di melanzana condite.
Circa 1 min
Nota dello chef: Non sovraffollare la padella; se necessario, lavorare in più riprese per garantire una cottura e una doratura uniformi.
- 6
Friggere le melanzane per 3-4 minuti per lato, fino a quando sono dorate e tenere.
Circa 8 min
Nota dello chef: Regolare il fuoco secondo necessità per evitare che bruci, assicurandosi che la melanzana cuocia bene.
- 7
Rimuovere le fette di melanzana fritte dalla padella e disporle su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 2 min
- 8
Ripetere il processo di frittura con le fette di melanzana rimanenti, aggiungendo altro olio di senape se necessario.
Circa 8 min
- 9
Servire il Begun Bhaja caldo come contorno.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 165,7kcal
- Proteine
- 1,3g
- Carboidrati
- 7,9g
- Grassi
- 15,3g
- Fibre
- 3,9g
- Zuccheri
- 4,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali Begun Bhaja avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in una padella a fuoco basso o nel microonde fino a quando è ben caldo. Durante il riscaldamento potrebbe perdere parte della sua croccantezza.