Tacos mit schwarzen Bohnen

Name: Tacos mit schwarzen Bohnen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: mexican
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 0,5 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 2 Tasse schwarze Bohnen gespült und abgetropft; 1 TL Chilipulver; 0,5 TL Kreuzkümmel; 0,5 TL Räucherpaprika; 0,5 TL Salz; 0,25 Tasse Wasser; 0,5 Stk Limette entsaftet; 8 Stk Mais-Tortilla; 1 Stk Avocado in Scheiben oder gewürfelt; 0,25 Tasse frischer Koriander gehackt; 0,5 Tasse Salsa

Diese herzhaften veganen Tacos mit schwarzen Bohnen stecken voller Geschmack und pflanzlichem Eiweiß. Sie sind schnell zubereitet und lassen sich endlos variieren, was sie zu einem perfekten Abendessen unter der Woche macht. Mit den Lieblingstoppings serviert ergeben sie ein sättigendes und farbenfrohes Gericht.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 30 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 365 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Mise en Place

Zutaten

1 ELOlivenöl
0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
2 Tasseschwarze Bohnen, gespült und abgetropft
1 TLChilipulver
0,5 TLKreuzkümmel
0,5 TLRäucherpaprika
0,5 TLSalz
0,25 TasseWasser
0,5 StkLimette, entsaftet
8 StkMais-Tortilla

Toppings

1 StkAvocado, in Scheiben oder gewürfelt
0,25 Tassefrischer Koriander, gehackt
0,5 TasseSalsa

Küchenutensilien

große Bratpfanne · Messbecher · Gabel · Spatel · Messlöffel · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die Zwiebel hinzufügen und etwa 3-5 Minuten garen, bis sie weich ist.
Etwa 4 Min.
3
Den Knoblauch einrühren und noch eine Minute garen, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
4
Die schwarzen Bohnen, das Chilipulver, den Kreuzkümmel, das geräucherte Paprikapulver und das Salz in die Pfanne geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Bohnen sollten gut mit den Gewürzen überzogen sein.
5
Das Wasser zugießen und die Mischung zum Köcheln bringen.
Etwa 2 Min.
6
Etwa die Hälfte der schwarzen Bohnen direkt in der Pfanne mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer vorsichtig zerdrücken, damit eine leicht cremige Textur entsteht, während einige Bohnen für mehr Biss ganz bleiben.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Etwas zerdrückte Bohnen helfen, die Füllung zusammenzuhalten.
7
5-7 Minuten weiter köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt.
Etwa 6 Min.
8
Vom Herd nehmen und den Limettensaft einrühren.
9
Die Maistortillas nach Packungsanweisung erwärmen, entweder in einer trockenen Pfanne, in der Mikrowelle oder im Ofen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Erwärmte Tortillas sind biegsamer und aromatischer.
10
Jede warme Tortilla mit der schwarzen-Bohnen-Mischung füllen.
Etwa 2 Min.
11
Mit Avocado, frischem Koriander und Salsa toppen.
Küchentipp: Nach Belieben weitere Toppings wie eingelegte Zwiebeln oder scharfe Sauce hinzufügen.

Pro Portion

Nährwerte

75%Score

Kalorien: 364,5kcal
Eiweiß: 12,8g
Kohlenhydrate: 58,1g
Fett: 11,4g
Ballaststoffe: 14,7g
Zucker: 4,2g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der schwarzen-Bohnen-Füllung und der Toppings getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Die schwarze-Bohnen-Füllung vorsichtig in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durchgewärmt ist. Die Tortillas separat erwärmen.