Palline di neve alle noci del Brasile

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 350°F (175°C) e rivestire due teglie con carta da forno.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Il preriscaldamento è fondamentale per far cuocere i biscotti in modo uniforme e senza che si allarghino troppo.

2. 2

   In una ciotola capiente, usare un mixer elettrico per montare il burro ammorbidito con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 2-3 minuti.

   Circa 3 min

3. 3

   Aggiungere l'uovo e l'estratto di vaniglia e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Raschiare i bordi della ciotola aiuta a incorporare bene tutto.

4. 4

   In una ciotola media separata, mescolare con una frusta la farina e il sale.

   Circa 1 min

5. 5

   Con il mixer a bassa velocità, aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a incorporarli appena.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Evitare di lavorare troppo l'impasto, perché i biscotti risulterebbero duri.

6. 6

   Unire a mano con una spatola le noci del Brasile finemente macinate.

   Circa 1 min

7. 7

   Prelevare l'impasto e rotolarlo tra i palmi per formare palline da 1 pollice.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Un piccolo porzionatore per biscotti aiuta a ottenere palline di dimensioni uniformi.

8. 8

   Disporre le palline di impasto a circa 1 pollice di distanza sulle teglie preparate.

   Circa 2 min

9. 9

   Cuocere per 12-15 minuti, oppure fino a quando il fondo risulta leggermente dorato. La superficie resterà ancora chiara.

   Circa 15 min

10. 10

    Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti. Da caldi saranno molto delicati.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Questo breve tempo di raffreddamento li aiuta a rassodarsi, così non si sbriciolano quando li si maneggia.

11. 11

    Quando i biscotti sono ancora tiepidi, rotolarli delicatamente uno alla volta in una ciotola di zucchero a velo per ricoprirli.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Il calore fa sciogliere leggermente il primo strato di zucchero e lo fa aderire al biscotto.

12. 12

    Trasferire i biscotti ricoperti su una griglia e lasciarli raffreddare completamente.

    Circa 20 min

13. 13

    Quando sono completamente freddi, rotolare i biscotti nello zucchero a velo una seconda volta per ottenere una copertura spessa e uniforme.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Questa seconda passata dona ai biscotti il loro inconfondibile aspetto innevato.