Paranuss-Schneebällchen
Diese butterigen, zart schmelzenden Kekse sind voll mit fein gemahlenen Paranüssen. Eine doppelte Hülle aus Puderzucker verleiht ihnen ihr klassisches Schneeball-Aussehen und ein süßes Finish.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 501 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Milch, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Teig
- 0,5 Tasseungesalzene Butter, weich gemacht
- 0,25 TasseKristallzucker
- 1 StkEi, groß
- 1 TLVanilleextrakt
- 1,5 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
- 0,25 TLSalz
- 1 TasseParanuss, fein gemahlen
Panade
- 1 TassePuderzucker, zum Panieren
Küchenutensilien
Backblech · Spatel · Kuchengitter · Rührschüssel · Elektrischer Rührer · Ofen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Vorheizen ist entscheidend, damit die Kekse gleichmäßig backen und nicht zu stark auseinanderlaufen.
- 2
In einer großen Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer die weiche Butter und den Kristallzucker cremig aufschlagen, etwa 2-3 Minuten.
Etwa 3 Min.
- 3
Ei und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Schüsselränder abkratzen, damit sich alles gut verbindet.
- 4
In einer separaten mittelgroßen Schüssel das Weizenmehl und das Salz verquirlen.
Etwa 1 Min.
- 5
Bei niedriger Geschwindigkeit die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange mischen, bis alles gerade eben verbunden ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Den Teig nicht zu lange mischen, sonst werden die Kekse zäh.
- 6
Die fein gemahlenen Paranüsse mit einem Spatel von Hand unterrühren.
Etwa 1 Min.
- 7
Den Teig portionsweise abstechen und zwischen den Handflächen zu 1-Zoll-Kugeln rollen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Ein kleiner Keksportionierer hilft dabei, gleichmäßig große Kugeln zu formen.
- 8
Die Teigkugeln mit etwa 1 Zoll Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen.
Etwa 2 Min.
- 9
12-15 Minuten backen, oder bis die Unterseiten leicht goldbraun sind. Die Oberseiten bleiben noch blass.
Etwa 15 Min.
- 10
Die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. Sie sind im heißen Zustand sehr empfindlich.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Diese kurze Abkühlzeit hilft ihnen, fester zu werden, damit sie beim Anfassen nicht zerbröseln.
- 11
Die Kekse, solange sie noch warm sind, vorsichtig in einer Schüssel mit Puderzucker wälzen und überziehen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Wärme lässt die erste Zuckerschicht leicht schmelzen und am Keks haften.
- 12
Die überzogenen Kekse auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.
Etwa 20 Min.
- 13
Sobald sie vollständig abgekühlt sind, die Kekse ein zweites Mal in Puderzucker wälzen, sodass eine dicke, gleichmäßige Hülle entsteht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Dieser zweite Durchgang verleiht den Keksen ihre typische schneebedeckte Optik.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 501kcal
- Eiweiß
- 7,1g
- Kohlenhydrate
- 53,7g
- Fett
- 29,7g
- Ballaststoffe
- 2,2g
- Zucker
- 28,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Am besten bei Raumtemperatur servieren.
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