Húmus clássico
Este húmus cremoso e suave é um aperitivo básico, perfeito para mergulhar ou barrar. É naturalmente vegan e sem glúten, o que o torna um complemento versátil para qualquer refeição.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 266 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 400 ggrão-de-bico, enlatado, escorrido e lavado
- 0,25 chávenatahine
- 0,25 chávenasuco de limão, espremido na hora
- 2 dentealho, picado
- 0,25 chávenaágua gelada
- 0,5 cccominho, moído
- 0,5 ccsal
guarnição
- 0,5 ccpáprica(opcional)
- 1 csazeite(opcional)
Utensílios
tigela de servir · processador de alimentos
A preparação
Passo a passo
- 1
Escorrer e passar bem o grão-de-bico por água fria.
Cerca de 1 min
- 2
Para um húmus extra macio, esfregar delicadamente os grãos-de-bico entre as mãos para retirar alguma da pele e deitar fora as peles.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Esta etapa é opcional, mas é altamente recomendada para obter a textura mais cremosa.
- 3
Num processador de alimentos, misturar o tahini e o sumo de limão.
- 4
Processar durante 1-2 minutos até a mistura ficar leve e cremosa, raspando as laterais conforme necessário.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Isto ajuda a emulsionar o tahini e o sumo de limão, tornando o húmus mais leve.
- 5
Juntar o alho picado, o cominho em pó e o sal ao processador de alimentos.
- 6
Juntar o grão-de-bico escorrido ao processador de alimentos.
- 7
Com o processador em funcionamento, verter lentamente a água com gelo até o húmus atingir a consistência desejada.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A água com gelo ajuda a criar uma textura mais leve e fofa, podendo ser usada em maior ou menor quantidade conforme necessário.
- 8
Continuar a processar durante 3-5 minutos, raspando as laterais de vez em quando, até o húmus ficar completamente liso e cremoso.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Esta etapa não deve ser apressada; um tempo de processamento mais longo resulta num húmus mais liso.
- 9
Provar e ajustar o tempero, se necessário, juntando mais sal ou sumo de limão conforme o gosto.
- 10
Transferir o húmus para uma taça de servir, tapar e refrigerar durante pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se misturem.
Cerca de 30 min
- 11
Antes de servir, fazer uma cavidade no centro do húmus, regar com azeite e polvilhar com páprica.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Fica delicioso servido com pão pita morno, legumes frescos ou como barrar em sanduíches.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 266,1kcal
- Proteína
- 9,9g
- Hidratos de carbono
- 28,2g
- Gordura
- 14,1g
- Fibra
- 7,9g
- Açúcar
- 4,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o húmus restante num recipiente hermético no frigorífico.
Servir o húmus frio ou à temperatura ambiente; não necessitar de aquecimento.
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