Arroz djuvec
Este contundente plato de arroz djuvec combina verduras y arroz en una mezcla sabrosa, y suele servirse como guarnición o como plato principal vegetariano. Es una experiencia reconfortante y aromática con raíces en la cocina balcánica.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 477 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 1,5 tazaarroz de grano largo, enjuagado
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 3 dienteajo, picado
- 1 udpimiento rojo, en dados
- 1 udpimiento verde, en dados
- 400 gtomates triturados en lata
- 3 tazacaldo de verduras
- 1 cdtapimentón
- 0,5 cdtapimentón dulce
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 1 cdtasal
- 2 cdaaceite de oliva
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado
Utensilios
tazas medidoras · cucharas medidoras · olla grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o sartén honda a fuego medio.
Unos 2 min
- 2
Añade la cebolla amarilla y cocina hasta que se ablande y se vuelva translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 3
Incorpora el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde. Sofríe otros 5 minutos, hasta que los pimientos empiecen a ablandarse.
Unos 5 min
- 4
Añade el pimentón, el pimentón dulce, la pimienta negra y la sal. Cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Las especias no deben quemarse.
- 5
Incorpora el arroz de grano largo enjuagado y cocina durante 2-3 minutos, procurando que quede bien impregnado de la mezcla de verduras y especias.
Unos 3 min
Nota de cocina: Este paso ayuda a que el arroz absorba más sabor y evita que quede demasiado pegajoso.
- 6
Vierte los tomates triturados en conserva y el caldo de verduras. Lleva la mezcla a ebullición suave.
Unos 5 min
- 7
Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 18-20 minutos, o hasta que todo el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.
Unos 20 min
Nota de cocina: No levantes la tapa con demasiada frecuencia durante la cocción a fuego lento para conservar el calor y el vapor.
- 8
Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Este reposo permite que el arroz termine de hacerse al vapor y quede más suelto.
- 9
Esponja el arroz djuvec con un tenedor y decóralo con perejil fresco antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 477kcal
- Proteínas
- 10,3g
- Hidratos
- 91g
- Grasas
- 8,2g
- Fibra
- 3,8g
- Azúcar
- 9,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de arroz djuvec en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en la placa con un chorrito de agua o de caldo para evitar que se seque.