Sopa de goulash de vaca reconfortante

Name: Sopa de goulash de vaca reconfortante
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 6 doses
Cuisine: german, central_european
Ingredients: 900 g carne de boi para ensopado cortado em cubos de 2,5 cm; 2 cs azeite; 2 un cebola amarela picado; 4 dente alho picado; 3 cs páprica doce; 1 cc semente de alcaravia; 2 cs extrato de tomate; 6 chávena caldo de carne; 2 un folha de louro; 450 g batata descascado e cortado em cubos; 2 un cenoura descascado e fatiado; 1 cc sal; 0,5 cc pimenta preta moído na hora; 2 cs salsa fresca picado (opcional)

Esta sopa rica e saborosa de goulash é uma refeição reconfortante, perfeita para um dia frio. A carne tenra e as batatas macias são cozinhadas em lume brando num caldo aromatizado com paprika até ficarem profundamente satisfatórias. É uma sopa robusta que se destaca como prato principal.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 2 h 25 min
Doses: 6
Dificuldade: Média
Por dose: 527 kcal

Sem glúten

Preparação prévia

Ingredientes

900 gcarne de boi para ensopado, cortado em cubos de 2,5 cm
2 csazeite
2 uncebola amarela, picado
4 dentealho, picado
3 cspáprica, doce
1 ccsemente de alcaravia
2 csextrato de tomate
6 chávenacaldo de carne
2 unfolha de louro
450 gbatata, descascado e cortado em cubos
2 uncenoura, descascado e fatiado
1 ccsal
0,5 ccpimenta preta, moído na hora

guarnição

2 cssalsa fresca, picado(opcional)

Utensílios

concha · panela de ferro fundido · faca · tábua de cortar

A preparação

Passo a passo

1
Secar os cubos de carne com papel de cozinha e temperar generosamente com sal e pimenta.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Secar a carne ajuda a obter uma melhor selagem, retendo o sabor.
2
Aquecer o azeite num tacho grande de fundo grosso ou numa panela holandesa em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
3
Alourar a carne em lotes, sem encher demasiado o tacho, até ficar selada de todos os lados. Retirar a carne alourada e reservar.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O alourar da carne cria uma base de sabor rica para a sopa.
4
Juntar a cebola ao tacho e cozinhar, mexendo de vez em quando, até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
5
Envolver o alho, a paprika e a semente de alcaravia e cozinhar durante 1 minuto, até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A paprika pode ficar amarga se se queimar.
6
Juntar o concentrado de tomate e cozinhar por mais 2 minutos, mexendo sempre.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Cozer o concentrado de tomate aprofunda o seu sabor.
7
Voltar a colocar a carne alourada no tacho e depois verter o caldo de carne e juntar a folha de louro.
Cerca de 1 min
8
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para o mínimo, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 60 minutos.
Cerca de 1 h
9
Juntar as batatas e as cenouras ao tacho.
Cerca de 1 min
10
Continuar a cozinhar em lume brando, com a tampa, por mais 40-50 minutos, ou até a carne e os legumes ficarem muito tenros.
Cerca de 50 min
11
Retirar a folha de louro. Provar e retificar o tempero com sal e pimenta, se necessário.
Cerca de 1 min
12
Distribuir a sopa de goulash quente por tigelas e guarnecer com salsa fresca, se desejar.

Por dose

Nutrição

55%Pontuação

Calorias: 526,9kcal
Proteína: 35,5g
Hidratos de carbono: 30g
Gordura: 31g
Fibra: 5,5g
Açúcar: 6,4g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de sopa de goulash num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão, em lume médio-baixo, ou no micro-ondas até aquecer por completo.