Homemade Kaymak
Kaymak is a rich, creamy dairy product similar to clotted cream, traditionally made by slowly simmering milk and skimming off the layers of fat. This recipe offers a simplified method to achieve a similar luxurious texture and taste. It's perfect served with bread, honey, or alongside savory dishes.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 15 Std. 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 888 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 1.000 mlheavy cream
- 250 mlwhole milk
- 0,5 TLsalt(optional)
Küchenutensilien
wide heavy-bottomed pot · spatula · oven · airtight container
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Combine the heavy cream, whole milk, and optional salt in a wide, heavy-bottomed pot or oven-safe dish.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Using a wider pot increases the surface area, which helps in forming more layers of kaymak.
- 2
Heat the mixture over medium-low heat until it just begins to simmer, about 5-7 minutes. Do not boil vigorously.
Etwa 7 Min.
- 3
Reduce the heat to the lowest setting or transfer to an oven preheated to 100°C (210°F) for slow cooking.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: An oven provides more even, gentle heat for a better result.
- 4
Allow the mixture to gently simmer or cook in the oven for 3 hours without stirring. A thick, yellowish skin will form on the surface.
Etwa 3 Std.
Küchentipp: Resist the urge to stir, as this will prevent the layers from forming properly.
- 5
Carefully remove the pot from the heat or oven and let it cool completely to room temperature, which will take several hours.
Etwa 3 Std.
- 6
Once cooled, cover the pot with plastic wrap and refrigerate for at least 12 hours, or preferably overnight.
Etwa 12 Std.
Küchentipp: Chilling helps the kaymak firm up and makes it easier to remove from the pot.
- 7
After chilling, use a spatula or spoon to carefully lift the solid kaymak layer from the surface of the liquid. It should come off in a few large pieces.
Etwa 5 Min.
- 8
Place the collected kaymak into an airtight container. It can be gently folded or rolled to create layers.
Etwa 2 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 888,1kcal
- Eiweiß
- 7g
- Kohlenhydrate
- 10,4g
- Fett
- 94,6g
- Zucker
- 10,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Store the kaymak in an airtight container in the refrigerator.
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3 Tg. 4 Std.