Horta (verduras de hoja hervidas)

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Lava a fondo las verduras de hoja variadas bajo el chorro de agua fría, retirando cualquier tallo duro o hoja descolorida.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Puede que necesites varios enjuagues para eliminar toda la tierra, sobre todo con las verduras de hoja silvestres.

2. 2

   Lleva el agua a ebullición en una olla grande y añade la sal marina.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: La olla debe ser lo bastante grande para contener cómodamente todas las verduras de hoja.

3. 3

   Añade con cuidado las verduras de hoja lavadas al agua hirviendo, empujándolas con unas pinzas si hace falta para sumergirlas.

   Unos 1 min

4. 4

   Hierve las verduras de hoja durante 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún con un ligero punto de resistencia.

   Unos 7 min

   Nota de cocina: El tiempo de cocción variará según el tipo de verdura de hoja; las más duras, como la berza, tardarán más que las espinacas.

5. 5

   Con unas pinzas o una espumadera, saca las verduras de hoja cocidas de la olla y pásalas a un colador para escurrir el exceso de agua.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: No conviene exprimirlas demasiado, porque podrías eliminar demasiada humedad y sabor.

6. 6

   Coloca las verduras de hoja escurridas en una fuente de servir.

   Unos 1 min

7. 7

   Rocíalas generosamente con aceite de oliva virgen extra y zumo de limón recién exprimido.

   Nota de cocina: La calidad del aceite de oliva realmente destaca en este plato tan sencillo.

8. 8

   Sazona con pimienta negra recién molida, si la usas, y sirve caliente o a temperatura ambiente.