Kai Look Keuy (Ovos do Genro)
Kai Look Keuy, ou Ovos do Genro, é um prato tailandês clássico que apresenta ovos cozidos fritos, cobertos com um molho de tamarindo agridoce e saboroso. Esta versão vegetariana oferece um equilíbrio delicioso entre sabores e texturas, perfeito como acompanhamento.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 354 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 8 unovo, cozido e descascado
para fritar
- 2 chávenaóleo vegetal
guarnição
- 2 unchalota, fatiado finamente
- 1 unpimenta vermelha, fatiado finamente(opcional)
- 2 cscoentro, picado
molho
- 3 cspasta de tamarindo
- 2 csaçúcar de palma, picado
- 1 csmolho de soja
- 0,25 chávenaágua
Utensílios
wok · frigideira funda · escumadeira · papel toalha · caçarola pequena · travessa
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira funda ou num wok em lume médio-alto até atingir cerca de 170°C (340°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Usar óleo suficiente para que os ovos fiquem maioritariamente submersos, garantindo uma fritura uniforme.
- 2
Adicionar cuidadosamente os ovos cozidos ao óleo quente, fritando-os em lotes, se necessário, para evitar que a frigideira fique demasiado cheia.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Ser delicado para evitar salpicos e certificar-se de que os ovos estão secos antes de os adicionar ao óleo.
- 3
Fritar os ovos durante 2-3 minutos, virando-os ocasionalmente, até ficarem dourados e estaladiços por fora.
Cerca de 3 min
- 4
Retirar os ovos fritos com uma escumadeira e colocá-los num prato forrado com papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.
- 5
Numa pequena caçarola, misturar a pasta de tamarindo, o açúcar de palma, o molho de soja e a água. Levar a mistura a uma fervura suave em lume médio.
Cerca de 3 min
- 6
Mexer o molho continuamente até o açúcar de palma se dissolver por completo e o molho engrossar ligeiramente, cerca de 3-5 minutos.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Provar e ajustar a doçura ou a acidez ao gosto.
- 7
Dispor os ovos fritos numa travessa de servir.
- 8
Regar generosamente os ovos com o molho de tamarindo quente.
- 9
Guarnecer com as chalotas fatiadas, a malagueta vermelha (se usar) e coentros frescos.
- 10
Servir de imediato como acompanhamento com arroz jasmim cozido a vapor.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 353,5kcal
- Proteína
- 14g
- Hidratos de carbono
- 21,6g
- Gordura
- 24,2g
- Fibra
- 1,2g
- Açúcar
- 13,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Kai Look Keuy num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou numa frigideira em lume baixo até aquecerem bem, embora os ovos percam alguma da crocância.
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