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Forkin

Kai Look Keuy (huevos del yerno)

Kai Look Keuy, o huevos del yerno, es un plato tailandés clásico con huevos duros fritos bañados en una salsa de tamarindo agridulce y salada. Esta versión vegetariana ofrece un equilibrio delicioso de sabores y texturas, perfecta como guarnición.

Una receta original de Forkin

Tiempo total
35 min
Raciones
4
Dificultad
Media
Por ración
354 kcal
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Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Kai Look Keuy (huevos del yerno)

Puesta a punto

Ingredientes

Medidas

Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.

Ingredientes

  • 8 udhuevo, duro y pelado

para freír

  • 2 tazaaceite vegetal

guarnición

  • 2 udchalota, finamente rebanado
  • 1 udchile rojo, finamente rebanado(opcional)
  • 2 cdacilantro, picado

salsa

  • 3 cdapasta de tamarindo
  • 2 cdaazúcar de palma, picado
  • 1 cdasalsa de soja
  • 0,25 tazaagua

Utensilios

wok · sartén profunda · espumadera · papel de cocina · cacerola pequeña · bandeja de servicio

Elaboración

Paso a paso

  1. 1

    Calienta el aceite vegetal en una sartén honda o wok a fuego medio-alto hasta que alcance unos 170°C (340°F).

    Unos 5 min

    Nota de cocina: Hace falta suficiente aceite para que los huevos queden casi sumergidos y se frían de manera uniforme.

  2. 2

    Añade con cuidado los huevos duros al aceite caliente, friéndolos en tandas si es necesario para evitar que se amontonen.

    Unos 3 min

    Nota de cocina: Es importante ser delicado para evitar salpicaduras, y los huevos deben estar secos antes de añadirlos al aceite.

  3. 3

    Fríe los huevos durante 2-3 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados y crujientes por fuera.

    Unos 3 min

  4. 4

    Retira los huevos fritos con una espumadera y colócalos en un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

  5. 5

    En un cazo pequeño, mezcla la pasta de tamarindo, el azúcar de palma, la salsa de soja y el agua. Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio.

    Unos 3 min

  6. 6

    Remueve la salsa sin parar hasta que el azúcar de palma se disuelva por completo y la salsa espese ligeramente, unos 3-5 minutos.

    Unos 4 min

    Nota de cocina: Conviene probarla y ajustar el dulzor o la acidez al gusto.

  7. 7

    Coloca los huevos fritos en una fuente de servir.

  8. 8

    Vierte generosamente la salsa tibia de tamarindo sobre los huevos.

  9. 9

    Decora con la chalota laminada, el chile rojo (si lo usas) y el cilantro fresco.

  10. 10

    Sírvelo de inmediato como guarnición con arroz jazmín al vapor.

Por ración

Nutrición

Calorías
353,5kcal
Proteínas
14g
Hidratos
21,6g
Grasas
24,2g
Fibra
1,2g
Azúcar
13,1g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de Kai Look Keuy en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta con suavidad en el microondas o en una sartén a fuego bajo hasta que se caliente por completo, aunque los huevos perderán parte de su crujiente.

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