Girelle svedesi alla cannella

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Scaldare il latte fino a farlo diventare tiepido (circa 37°C o 98°F). In una ciotola capiente, sbriciolare il lievito fresco nel latte e mescolare fino a scioglierlo.

   Circa 2 min

2. 2

   Aggiungere il burro fuso, lo zucchero semolato, il cardamomo macinato e il sale al composto di lievito. Mescolare bene.

   Circa 1 min

3. 3

   Aggiungere gradualmente la farina, mescolando fino a formare un impasto grezzo. Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata.

   Circa 3 min

4. 4

   Impastare per circa 10-15 minuti fino a quando risulta liscio, elastico e non più appiccicoso. È anche possibile usare una planetaria con gancio impastatore.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: L'impasto è pronto quando supera la prova del velo: stendere un piccolo pezzo fino a renderlo abbastanza sottile da lasciar filtrare la luce senza strapparsi.

5. 5

   Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprirlo con un canovaccio pulito e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per circa 60-90 minuti, o fino al raddoppio del volume.

   Circa 1 h 30 min

   Nota dello chef: Un forno leggermente tiepido, spento, può essere un buon posto per far lievitare l'impasto.

6. 6

   Mentre l'impasto lievita, preparare il ripieno. In una ciotola piccola, unire il burro ammorbidito, lo zucchero semolato e la cannella macinata. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.

   Circa 2 min

7. 7

   Una volta raddoppiato, sgonfiare delicatamente l'impasto per far uscire l'aria. Rovesciarlo su una superficie leggermente infarinata.

   Circa 1 min

8. 8

   Stendere l'impasto in un grande rettangolo, di circa 40x50 cm (16x20 inches).

   Circa 3 min

9. 9

   Distribuire in modo uniforme il ripieno alla cannella su tutta la superficie dell'impasto steso, lasciando un piccolo bordo lungo uno dei lati lunghi.

   Circa 2 min

10. 10

    Partendo da un lato lungo, arrotolare strettamente l'impasto formando un cilindro. Pizzicare la giuntura per sigillare.

    Circa 2 min

11. 11

    Tagliare il rotolo in 12 pezzi uguali, spessi circa 3-4 cm (1.5 inches). Usare un coltello affilato oppure del filo interdentale non aromatizzato per tagli netti.

    Circa 2 min

12. 12

    Disporre i panini tagliati su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando un po' di spazio tra uno e l'altro. In alternativa, sistemarli in pirottini di carta.

    Circa 1 min

13. 13

    Coprire i panini con un canovaccio pulito e lasciarli lievitare di nuovo per altri 30 minuti, o finché non appaiono ben gonfi.

    Circa 30 min

14. 14

    Preriscaldare il forno a 200°C (390°F).

    Circa 10 min

15. 15

    Spennellare delicatamente i panini lievitati con l'uovo sbattuto e cospargere generosamente con zucchero in granella.

    Circa 1 min

16. 16

    Cuocere per 10-15 minuti, o fino a quando risultano dorati in superficie e cotti al punto giusto. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno.

    Circa 12 min

    Nota dello chef: Se la superficie si colora troppo in fretta, coprire i panini senza stringere con un foglio di alluminio.

17. 17

    Sfornare e lasciare intiepidire su una gratella prima di servire.