Frittelle di patate con salsa di mele
Le croccanti frittelle di patate tedesche, note anche come Kartoffelpuffer, sono un delizioso contorno o un pasto leggero. Preparati con patate e cipolle grattugiate, vengono fritti in padella fino a doratura e spesso serviti con una dolce salsa di mele.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 431 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 900 gpatata, pelato e grattugiato
- 1 pzcipolla gialla, grattugiato
- 2 pzuovo, sbattute
- 30 gFarina per tutti gli usi
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 60 mlolio vegetale
per servire
- 240 gpurea di mele
Attrezzatura
grattugia · carta assorbente · ciotola grande · spatola · padella · canovaccio
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere le patate grattugiate e la cipolla grattugiata in un canovaccio pulito o in una garza per alimenti.
Nota dello chef: Spremere via quanta più acqua possibile è fondamentale per ottenere Kartoffelpuffer croccanti.
- 2
Strizzare con forza tutta l'umidità in eccesso dal composto di patate e cipolla.
Circa 5 min
- 3
Trasferire il composto di patate e cipolla asciugato in una ciotola capiente.
- 4
Aggiungere le uova sbattute, la farina, il sale e il pepe nero nella ciotola.
- 5
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Circa 2 min
- 6
Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto.
Circa 3 min
Nota dello chef: L'olio deve essere abbastanza caldo per friggere; una goccia di composto dovrebbe sfrigolare immediatamente.
- 7
Versare cucchiaiate di composto di patate nell'olio caldo, schiacciandole leggermente con il dorso di un cucchiaio per formare frittelle spesse circa 1/2 pollice.
Nota dello chef: Non sovraffollare la padella; se necessario, cuocere in più riprese.
- 8
Friggere per 4-6 minuti per lato, o finché saranno dorate e croccanti.
Circa 12 min
Nota dello chef: Regolare il calore secondo necessità per evitare che brucino, assicurandosi che cuociano anche all'interno.
- 9
Rimuovere i Kartoffelpuffer dalla padella e disporli su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- 10
Servire subito con una porzione di salsa di mele.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 430,5kcal
- Proteine
- 9,3g
- Carboidrati
- 58,8g
- Grassi
- 18,3g
- Fibre
- 7,1g
- Zuccheri
- 12,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali avanzi di Kartoffelpuffer in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in una padella asciutta o in forno fino a quando saranno di nuovo croccanti e ben caldi.
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