Tortitas de patata con compota de manzana

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Coloca las patatas ralladas y la cebolla rallada en un paño de cocina limpio o una estameña.

   Nota de cocina: Escurrir la mayor cantidad posible de líquido es crucial para que los Kartoffelpuffer queden crujientes.

2. 2

   Aprieta con fuerza para sacar toda la humedad sobrante de la mezcla de patata y cebolla.

   Unos 5 min

3. 3

   Pasa la mezcla seca de patata y cebolla a un bol grande.

4. 4

   Añade al bol los huevos batidos, la harina de trigo, la sal y la pimienta negra.

5. 5

   Mezcla bien todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.

   Unos 2 min

6. 6

   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: El aceite debe estar lo bastante caliente para freír; una gota de masa debería chisporrotear al instante.

7. 7

   Deja caer cucharadas de la mezcla de patata en el aceite caliente y aplánalas ligeramente con el dorso de una cuchara para formar tortitas de unos 1/2 de pulgada de grosor.

   Nota de cocina: No llenes demasiado la sartén; cocina en tandas si hace falta.

8. 8

   Fríelas durante 4-6 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.

   Unos 12 min

   Nota de cocina: Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se quemen y garantizar que se cocinen por dentro.

9. 9

   Saca los Kartoffelpuffer de la sartén y colócalos en un plato forrado con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.

10. 10

    Sírvelos de inmediato con compota de manzana.