Mapo Eggplant
This vegan Mapo Eggplant dish features tender eggplant pieces simmered in a rich, spicy, and savory sauce. It's a flavorful and satisfying main course inspired by classic Sichuan mapo tofu, but with eggplant as the star.
Forkin eredeti receptje
- Teljes idő
- 45 p
- Adag
- 4
- Nehézség
- Közepes
- Adagonként
- 206 kcal
Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: glutén, szezám, szója és szójabab. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.
Előkészítés
Hozzávalók
A megjelenítéshez átváltva; a receptben szereplő mennyiségek egyenértékűek maradnak.
Hozzávalók
- 2 dbchinese eggplant, cut into 1-inch (2.5 cm) pieces
- 300 gtofu, firm or extra-firm, pressed and cut into 1/2-inch (1.3 cm) cubes
- 3 gerezdgarlic, minced
- 1 ek.ginger, minced
- 1 tk.sichuan peppercorns, toasted and ground
- 2 ek.doubanjiang
- 1 ek.chili oil
- 1,5 csészevegetable broth
- 2 ek.soy sauce
- 1 tk.sugar
- 1 tk.sesame oil
- 2 ek.cooking oil
slurry
- 1 ek.cornstarch, mixed with 2 tbsp water
garnish
- 2 dbscallion, chopped, for garnish
Eszközök
measuring cups · wok · large skillet · measuring spoons · cutting board · knife
Elkészítés
Lépésről lépésre
- 1
Heat cooking oil in a large wok or skillet over medium-high heat.
Körülbelül 1 p
- 2
Add the eggplant pieces and stir-fry for 5-7 minutes until softened and lightly browned.
Körülbelül 7 p
A szakács megjegyzése: Do not overcrowd the pan; cook in batches if necessary.
- 3
Remove the eggplant from the wok and set aside.
Körülbelül 1 p
- 4
Add a little more cooking oil if needed, then add the garlic and ginger to the wok.
Körülbelül 1 p
- 5
Stir-fry for about 30 seconds until fragrant, being careful not to burn the garlic.
Körülbelül 1 p
- 6
Add the doubanjiang and chili oil, and stir-fry for 1-2 minutes until the oil turns red and fragrant.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: This step is crucial for developing the deep flavor of the sauce.
- 7
Pour in the vegetable broth and soy sauce, then add the sugar and ground Sichuan peppercorns.
Körülbelül 1 p
- 8
Bring the sauce to a simmer, then add the cubed tofu.
Körülbelül 2 p
- 9
Return the cooked eggplant to the wok and gently stir to combine with the sauce and tofu.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Be gentle to avoid breaking the tofu.
- 10
Cover and simmer for 5-7 minutes, allowing the flavors to meld and the eggplant to absorb the sauce.
Körülbelül 7 p
- 11
Stir in the cornstarch slurry to thicken the sauce.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Stir continuously until the sauce reaches your desired thickness.
- 12
Remove from heat and stir in the sesame oil.
Körülbelül 1 p
- 13
Garnish with fresh chopped scallions and serve immediately with steamed rice.
Adagonként
Tápérték
- Kalória
- 206,4kcal
- Fehérje
- 9,1g
- Szénhidrát
- 16,1g
- Zsír
- 13,1g
- Rost
- 4,6g
- Cukor
- 6,6g
A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.
Őrizd meg frissen
Store leftover mapo eggplant in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently in a microwave or on the stovetop over medium heat until warmed through.
További receptek
Összes receptRoscón de Reyes
Ezt a hagyományos spanyol süteményt vízkeresztre sütik; gyakran egy kis figurát és egy szárított babot is rejtenek bele szerencsehozóként. Édes, briósra emlékeztető kenyér, amelyet általában narancsvirágvízzel ízesítenek, és kandírozott gyümölccsel, valamint cukorral díszítenek.
5 ó 25 p 479 kcalVegyes Kishal Fritto
A Frittura di Paranza klasszikus olasz fogás, amelyben különféle kis, friss halakat enyhén liszteznek, majd aranyszínűre és ropogósra sütnek. Egyszerű, mégis ízletes módja a tenger finom ízeinek élvezetének. A legjobb eredményhez friss, szezonális halból készítsük.
35 pCitromos sütött csirke
Ezt a csirkét először friss citrom-fűszernövény keverékbe pácoljuk, hogy csípős, mély ízt kapjon. A darabokat aztán aranybarnára és ropogósra sütjük, majd a sütőben fejezzük be – ez a módszer biztosítja, hogy a csirke belül tökéletesen szaftos maradjon.
2 óJerk fűszerezésű szejtáncsíkok
Az ízletes szejtáncsíkokat csípős és aromás jerkpácban pácoljuk, majd puhára és enyhén ropogósra pirítjuk serpenyőben. Ez a vegán fogás a csípősség és a pikáns karibi fűszerek kielégítő keverékét kínálja, tökéletes tartalmas étkezéshez.
1 ó 15 p 491 kcalCitromfüves szejtánnyársak
Ezeken az ízletes vegán nyársakon aromás citromfűvel, fokhagymával és gyömbérrel pácolt szejtán kap helyet. Tökéletesre grillezve laktató főételként vagy előételként is megállják a helyüket, kellemesen rágós állaggal.
1 ó 15 p 231 kcalChar Siu (Kínai BBQ Sertéshús)
A Char Siu klasszikus kantoni sült sertéshús, amely édes-sós mázáról és omlós húsáról ismert. A recept gyönyörű vörös színt és gazdag ízt eredményez; magában vagy rizzsel is kiváló.
3 ó 5 p 662 kcalKlasszikus fettuccine Alfredo
Ez a gazdag és krémes fettuccine Alfredo időtálló olasz–amerikai fogás, tökéletes egy melengető étkezéshez. A puha fettuccine-t vajból, tejszínből és parmezánból készült bársonyos szósz vonja be. Egyszerű, mégis fényűző vegetáriánus étel.
30 p 918 kcal