Curry massaman con tofu
Esta versión vegana del curry massaman combina tofu tierno y patatas sustanciosas en una salsa rica y aromática de leche de coco. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para una cena satisfactoria entre semana. Con arroz al vapor, se convierte en una comida completa.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 736 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, frutos secos, cacahuetes y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 400 gtofu firme, prensado y en cubos
- 1 cdaaceite de coco
- 4 cdapasta de curry massaman, vegano
- 800 mlleche de coco, entero
- 250 mlcaldo de verduras
- 300 gpatata, pelado y cortado en cubos
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 0,25 tazamaní, tostado, sin sal
- 2 cdasalsa de soja
- 1 cdaazúcar moreno, empaquetado
- 1 cdazumo de lima, recién exprimido
- 1 udpimiento rojo, en rodajas
guarnición
- 0,25 tazacilantro fresco, picado(opcional)
Utensilios
olla grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de coco en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la pasta de curry massaman y cocina durante 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que desprenda aroma.
Unos 3 min
Nota de cocina: Cocinar la pasta ayuda a liberar todo su aroma y sabor.
- 3
Vierte la mitad de la leche de coco y mezcla bien con la pasta de curry, creando una salsa homogénea.
Unos 2 min
- 4
Añade el caldo de verduras, la patata y la cebolla amarilla a la olla.
Unos 1 min
- 5
Lleva la mezcla a ebullición suave, luego baja el fuego, tapa y cocina durante 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén casi tiernas.
Unos 15 min
Nota de cocina: Comprueba el punto de las patatas pinchándolas con un tenedor.
- 6
Incorpora el resto de la leche de coco, el tofu firme prensado y cortado en cubos, los cacahuetes tostados, la salsa de soja y el azúcar moreno.
Unos 1 min
- 7
Añade el pimiento rojo en rodajas y sigue cocinando a fuego lento, destapado, durante otros 5-7 minutos, hasta que el tofu esté caliente y la salsa se haya espesado ligeramente.
Unos 7 min
Nota de cocina: Conviene no pasarse con la cocción del pimiento para que quede ligeramente crujiente.
- 8
Retira del fuego y añade el zumo de lima.
Unos 1 min
Nota de cocina: Añadir el zumo de lima al final conserva su sabor fresco y brillante.
- 9
Prueba y ajusta el sazonado según sea necesario, añadiendo más salsa de soja para aportar salinidad o más azúcar moreno para dar dulzor.
Unos 1 min
- 10
Decora con cilantro fresco antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 735,8kcal
- Proteínas
- 18,2g
- Hidratos
- 40,4g
- Grasas
- 67,5g
- Fibra
- 9,4g
- Azúcar
- 14,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de curry massaman en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en la cocina a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente. Añade un chorrito de agua o caldo si queda demasiado espeso.
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