Pilaf di miglio con verdure

Name: Pilaf di miglio con verdure
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: north_african
Ingredients: 1 tazza miglio sciacquato; 2,5 tazza brodo di verdure; 1 pz cipolla gialla tritate finemente; 1 pz carota a cubetti; 0,5 pz peperone rosso a cubetti; 2 spicchio aglio tritato; 1 cucchiaino cumino macinato; 0,5 cucchiaino coriandolo macinato; 0,25 cucchiaino curcuma macinato; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato; 1 cucchiaio olio d'oliva; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Questo sostanzioso e saporito pilaf di miglio è ricco di verdure colorate e spezie aromatiche. È un contorno vegano e senza glutine perfetto, un'alternativa nutriente a riso o quinoa.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 55 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 265 kcal

VeganaVegetarianaSenza glutine

Preparazione

Ingredienti

1 tazzamiglio, sciacquato
2,5 tazzabrodo di verdure
1 pzcipolla gialla, tritate finemente
1 pzcarota, a cubetti
0,5 pzpeperone rosso, a cubetti
2 spicchioaglio, tritato
1 cucchiainocumino, macinato
0,5 cucchiainocoriandolo, macinato
0,25 cucchiainocurcuma, macinato
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato
1 cucchiaioolio d'oliva

guarnizione

2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)

Attrezzatura

tazze dosatori · coltello · tagliere · pentola grande · tegame in ghisa · cucchiai dosatori · cucchiaio di legno

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Sciacquare accuratamente il miglio sotto acqua fredda corrente finché l'acqua non risulta limpida; scolare bene.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il risciacquo elimina l'eventuale amarezza del miglio.
2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande o in una cocotte di ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
3
Aggiungere la cipolla gialla, la carota e il peperone rosso alla pentola e rosolare per 5-7 minuti, finché le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
Circa 7 min
4
Unire l'aglio, il cumino, il coriandolo, la curcuma, il sale e il pepe nero. Cuocere per 1 minuto in più, finché sprigiona profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio brucia facilmente, quindi conviene fare attenzione.
5
Aggiungere il miglio sciacquato alla pentola e mescolare per ricoprirlo di spezie e verdure. Tostare per 2-3 minuti.
Circa 3 min
Nota dello chef: La tostatura aiuta a esaltarne il sapore di nocciola.
6
Versare il brodo vegetale, portare il composto a ebollizione, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per 20 minuti.
Circa 20 min
Nota dello chef: Meglio non sollevare il coperchio durante la cottura a fuoco lento, così il miglio cuoce in modo uniforme.
7
Togliere la pentola dal fuoco e lasciarla riposare, coperta, per 10 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Questo riposo consente al miglio di assorbire il liquido residuo e diventare soffice.
8
Sgranare il pilaf di miglio con una forchetta. Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire, se desiderato.
Circa 1 min

Per porzione

Valori nutrizionali

68%Punteggio

Calorie: 265,3kcal
Proteine: 7,2g
Carboidrati: 45,6g
Grassi: 6,3g
Fibre: 6,1g
Zuccheri: 3,6g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di pilaf di miglio in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello con un goccio di brodo vegetale per evitare che si secchi.