Im Ofen geschmorter Rindereintopf
Ein klassischer, wohltuender Rindereintopf, der im Ofen langsam geschmort wird, bis das Fleisch butterzart ist. Ein Mix herzhafter Gemüsesorten verbindet sich mit einer reichhaltigen, würzigen Tomatensauce, die leicht gesüßt und mit Tapiokastärke gebunden wird.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 4 Std. 15 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 645 kcal
Allergenhinweis: kann Sellerie enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 900 gRindfleisch zum Schmoren, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 2 ELPflanzenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 2 StkSellerie, gehackt
- 480 gKarotte, geschält und in 1,25 cm große Stücke geschnitten
- 680 gKartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
- 340 ggrüne Bohne, getrimmt
- 1 Stkgrüne Paprikaschote, gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 450 gganze geschälte Tomate aus der Dose, nicht abgetropft
- 227 gWasserkastanien aus der Dose, abgetropft
- 1 ELKristallzucker
- 3 ELTapiokastärke
- 1 StkLorbeerblatt
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer
- 120 mlWasser
Küchenutensilien
Schmortopf · Holzlöffel · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 150°C (300°F) vorheizen.
Etwa 10 Min.
- 2
Die Rindfleischwürfel mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Trockenes Fleisch bräunt besser und entwickelt mehr Geschmack.
- 3
Das Pflanzenöl in einem großen Schmortopf oder einem schweren, ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 3 Min.
- 4
Das Fleisch portionsweise zugeben, damit der Topf nicht überfüllt ist, und von allen Seiten anbraten, bis es gebräunt ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Fleisch nicht zu oft bewegen, damit sich eine kräftige braune Kruste bilden kann.
- 5
Das gesamte Rindfleisch wieder in den Topf geben, das Wasser angießen und den Boden mit einem Löffel abkratzen, um alle aromatischen Bratrückstände zu lösen.
Etwa 1 Min.
- 6
Die gehackte Zwiebel, den Sellerie, die Karotten, die Kartoffeln, die grünen Bohnen, die grüne Paprika, den fein gehackten Knoblauch, die Dosentomaten, die abgetropften Wasserkastanien, den Zucker, die Tapiokastärke und das Lorbeerblatt in den Topf geben.
Etwa 5 Min.
- 7
Alles verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Etwa 1 Min.
- 8
Den Topf mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen.
Etwa 1 Min.
- 9
3.5 Stunden backen, oder bis das Rindfleisch außergewöhnlich zart ist und die Sauce eingedickt ist.
Etwa 3 Std. 30 Min.
Küchentipp: Die lange, langsame Garzeit ist der Schlüssel für zartes Fleisch und tiefes Aroma.
- 10
Den Topf vorsichtig aus dem Ofen nehmen und abgedeckt mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Ruhen lässt die Aromen verschmelzen und das Fleisch einen Teil seines Safts wieder aufnehmen.
- 11
Das Lorbeerblatt vor dem Servieren des Eintopfs suchen und entfernen.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 645,2kcal
- Eiweiß
- 39,1g
- Kohlenhydrate
- 52,2g
- Fett
- 32,3g
- Ballaststoffe
- 9,5g
- Zucker
- 15,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles heiß ist.
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