Arroz frito de Yangzhou
El arroz frito de Yangzhou es un arroz frito vietnamita clásico, conocido por sus colores vivos y sus sabores salados. Combina arroz, varias carnes y verduras en una mezcla deliciosa, todo salteado hasta quedar en su punto. Es un plato contundente y saciante, perfecto para aprovechar el arroz sobrante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 587 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, huevos, pescado, gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 3 tazaarroz jazmín cocido, frío, del día anterior
- 100 gsalchicha de cerdo, en dados
- 150 ggamba, peladas, desvenadas y cortadas en dados
- 150 gpechuga de pollo, en dados
- 2 udhuevo grande, batido(s)
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 1 udzanahoria, en dados
- 0,5 tazaguisantes congelados, descongelado
- 2 cdasalsa de soja
- 1 cdasalsa de pescado
- 1 cdtaaceite de sésamo
- 2 cdaaceite vegetal
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 30 gcebolleta, picado
Utensilios
wok · sartén grande · espátula
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta la mitad del aceite vegetal en un wok grande o en una sartén a fuego medio-alto.
Unos 1 min
Nota de cocina: El wok debe estar bien caliente antes de añadir los ingredientes para obtener el mejor salteado.
- 2
Vierte los huevos batidos y revuélvelos rápidamente hasta que cuajen apenas, luego retíralos del wok y resérvalos.
Unos 2 min
Nota de cocina: No cocines demasiado los huevos; deben quedar ligeramente tiernos.
- 3
Añade el aceite vegetal restante al wok.
- 4
Incorpora la salchicha de cerdo, las gambas y la pechuga de pollo al wok y saltea hasta que estén hechos, unos 3-5 minutos.
Unos 4 min
Nota de cocina: Cocina las carnes por tandas si tu wok no es lo bastante grande para evitar que se amontonen.
- 5
Retira las carnes cocidas del wok y resérvalas junto con los huevos revueltos.
- 6
Añade la cebolla amarilla picada y el ajo picado al wok y sofríe hasta que desprendan aroma, unos 1-2 minutos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
- 7
Incorpora la zanahoria en dados y cocina durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente tierna pero firme.
Unos 2 min
- 8
Añade el arroz jazmín cocido y frío al wok, rompiendo los grumos con la espátula.
Unos 1 min
Nota de cocina: El arroz frío del día anterior funciona mejor para el arroz frito porque se pega menos.
- 9
Vierte la salsa de soja, la salsa de pescado y el aceite de sésamo, y luego sazona con sal y pimienta negra.
Nota de cocina: Ajusta el sazonado a tu gusto.
- 10
Saltea la mezcla de arroz durante 5-7 minutos, asegurándote de que todos los ingredientes queden bien integrados y de que el arroz se caliente por completo.
Unos 6 min
Nota de cocina: Mantén el arroz en movimiento para que no se pegue y para conseguir un ligero punto crujiente.
- 11
Devuelve al wok las carnes cocidas y los huevos revueltos.
- 12
Añade los guisantes congelados descongelados y mezcla todo durante otros 2 minutos hasta que quede bien integrado y caliente.
Unos 2 min
- 13
Decora con la cebolleta picada antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 586,6kcal
- Proteínas
- 35,2g
- Hidratos
- 64,4g
- Grasas
- 20,1g
- Fibra
- 4,1g
- Azúcar
- 3,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el arroz frito de Yangzhou sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el microondas o en una sartén a fuego medio hasta que esté caliente por completo, añadiendo un chorrito de agua si parece seco.
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