Karottenkuchen
Ein klassischer, saftiger Karottenkuchen mit geriebenen Karotten und warmen Gewürzen. Dieses einfache Rezept ist schnell zusammengerührt und eignet sich perfekt als Nachmittagssnack oder als Dessert für einen besonderen Anlass. Die Textur ist zart und leicht, mit ausgewogener Süße.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std.
- Portionen
- 12
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 486 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Nüsse, Sulfite und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
- 250 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 200 gheller brauner Zucker, gepresst
- 100 gKristallzucker
- 1,5 TLBackpulver
- 1 TLNatron
- 2 TLgemahlener Zimt
- 0,5 TLSalz
- 0,5 TLgemahlener Ingwer
- 0,5 TLgemahlene Muskatnuss
- 3 Stkgroßes Ei
- 240 mlneutrales Öl, z. B. Raps- oder Pflanzenöl
- 2 TLVanilleextrakt
- 330 gKarotte, grob gerieben
- 150 gRosine(optional)
- 120 gWalnuss, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Backform · Kastenreibe · große Schüssel · Spatel · Kuchengitter · mittelgroße Schüssel · Schneebesen · Ofen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine 23x33 cm (9x13 inch) Backform einfetten und mit Mehl bestäuben.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Zum einfachen Herauslösen kann der Boden der Form nach dem Einfetten mit Backpapier ausgelegt werden.
- 2
In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, den gemahlenen Zimt, Salz, gemahlenen Ingwer und gemahlene Muskatnuss mit dem Schneebesen verrühren.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Verrühren der trockenen Zutaten sorgt dafür, dass Backtriebmittel und Gewürze gleichmäßig verteilt sind und der Kuchen gleichmäßig aufgeht.
- 3
In einer separaten mittelgroßen Schüssel den hellbraunen Zucker, den Kristallzucker und das neutrale Öl mit dem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Etwa 2 Min.
- 4
Die Eier einzeln zur Zucker-Öl-Mischung geben und nach jeder Zugabe gut verrühren, bis die Mischung glatt ist.
Etwa 3 Min.
- 5
Den Vanilleextrakt unter die feuchten Zutaten rühren.
Etwa 1 Min.
- 6
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigspatel nur so lange vermengen, bis alles gerade eben verbunden ist. Nicht zu stark verrühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein paar Mehlstreifen sind in Ordnung; sie verschwinden, wenn die übrigen Zutaten untergehoben werden.
- 7
Die geriebenen Karotten vorsichtig unterheben, bis sie im Teig gleichmäßig verteilt sind.
Etwa 2 Min.
- 8
Falls verwendet, die optionalen Rosinen und gehackten Walnüsse unterheben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Wenden der Rosinen und Walnüsse in einem Löffel Mehl vor dem Unterheben hilft, dass sie nicht auf den Boden des Kuchens sinken.
- 9
Den Teig in die vorbereitete Backform geben und mit dem Teigspatel zu einer gleichmäßigen Schicht verstreichen.
Etwa 1 Min.
- 10
35-40 Minuten backen, oder bis ein Holzspieß, der in die Mitte gesteckt wird, mit einigen feuchten Krümeln daran herauskommt.
Etwa 40 Min.
- 11
Den Kuchen vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten und serviert wird.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Vollständiges Abkühlen ist entscheidend, damit der Kuchen richtig fest wird und beim Schneiden nicht zerbröselt.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 486,2kcal
- Eiweiß
- 5,9g
- Kohlenhydrate
- 55,5g
- Fett
- 28,2g
- Ballaststoffe
- 2,8g
- Zucker
- 33,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.
Am besten bei Raumtemperatur servieren; falls gekühlt, eine Scheibe vor dem Servieren 30 Minuten stehen lassen.