Palacsinta (crespelle ungheresi)
Queste sottili e delicate crespelle ungheresi sono un dessert o uno spuntino dolce molto versatile. Tradizionalmente vengono farcite con marmellata, formaggio dolce o noci tritate, poi arrotolate o piegate. Questa ricetta propone una base di crespelle semplice, personalizzabile con i ripieni preferiti.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 497 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1,5 tazzaFarina per tutti gli usi
- 2 cucchiaiozucchero semolato
- 0,25 cucchiainosale
- 2 pzuovo grande
- 1,5 tazzalatte
- 0,5 tazzaacqua
pastella
- 2 cucchiaioolio vegetale
per la cottura
- 1 cucchiaioolio vegetale
ripieno
- 0,75 tazzamarmellata, per servire(facoltativo)
guarnizione
- 1 cucchiaiozucchero a velo, per spolverare(facoltativo)
Attrezzatura
padella per crepes · tazze dosatori · spatola · cucchiai dosatori · ciotole per mescolare · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una grande ciotola, mescolare con una frusta la farina, lo zucchero semolato e il sale.
Circa 1 min
Nota dello chef: Non devono restare grumi negli ingredienti secchi.
- 2
In una ciotola a parte, sbattere leggermente le uova.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere gradualmente le uova sbattute agli ingredienti secchi, mescolando fino a quando sono appena amalgamati.
Circa 1 min
Nota dello chef: Mescolare troppo in questa fase può sviluppare il glutine, rendendo le crêpes dure.
- 4
Versare lentamente il latte e l'acqua, sbattendo, fino a ottenere una pastella liscia.
Circa 2 min
- 5
Incorporare l'olio vegetale destinato alla pastella.
Nota dello chef: Questo aiuta a evitare che si attacchino e le rende più morbide.
- 6
Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare riposare la pastella in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a 2 ore.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il riposo permette alla farina di idratarsi completamente, rendendo le crespelle più tenere.
- 7
Scaldare una padella antiaderente per crêpe o una padella da 20-22 cm (8-9 pollici) a fuoco medio.
Circa 2 min
Nota dello chef: Una padella ben calda è fondamentale per una cottura uniforme.
- 8
Spennellare leggermente la padella con una piccola quantità dell'olio vegetale destinato alla cottura.
Nota dello chef: Usare un pennello da cucina o un tovagliolo di carta immerso nell'olio.
- 9
Versare circa un quarto di tazza di pastella nella padella calda, inclinando e ruotando immediatamente la padella per distribuire la pastella in uno strato sottile e uniforme su tutta la base.
Nota dello chef: Lavorare rapidamente aiuta a ottenere una crêpe sottile e uniforme.
- 10
Cuocere per 1-2 minuti, finché i bordi saranno leggermente dorati e la superficie apparirà rappresa.
Circa 2 min
Nota dello chef: La prima crêpe spesso non viene perfetta; serve da prova per la temperatura della padella.
- 11
Capovolgere con delicatezza la crêpe usando una spatola sottile e cuocere sull'altro lato per altri 30-60 secondi, finché sarà leggermente dorata.
Circa 1 min
- 12
Trasferire la crêpe cotta su un piatto e ripetere con la pastella rimanente, spennellando la padella con olio secondo necessità.
Circa 12 min
Nota dello chef: Impilare le crêpes una sull'altra le mantiene calde e morbide.
- 13
Servire le palacsinta calde, spalmate con marmellata o con altri ripieni desiderati, quindi arrotolare o piegare.
Nota dello chef: Spolverare con zucchero a velo prima di servire aggiunge un tocco in più.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 496,7kcal
- Proteine
- 11,2g
- Carboidrati
- 80,1g
- Grassi
- 14,7g
- Fibre
- 1,7g
- Zuccheri
- 38,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare le palacsinta avanzate ben avvolte nella pellicola trasparente o in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente le palacsinta in una padella asciutta a fuoco basso per un minuto per lato, oppure nel microonde per 10-20 secondi.
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