Penne all'arrabbiata

Name: Penne all'arrabbiata
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italian
Ingredients: 400 g Penne; 2 EL Olivenöl; 4 Zehe Knoblauch fein gehackt; 1 TL rote Chiliflocken; 800 g gehackte Tomaten; 2 EL Tomatenmark; 120 ml Gemüsebrühe; 0,25 Tasse frische Petersilie gehackt; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Dieses scharfe vegane Pastagericht besteht aus Penne in einer kräftigen Tomatensauce mit Knoblauch und Chili. Es ist eine schnelle, aromatische Mahlzeit für ein Abendessen unter der Woche. Die Schärfe lässt sich nach Geschmack anpassen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 464 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

400 gPenne
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Sauce

2 ELOlivenöl
4 ZeheKnoblauch, fein gehackt
1 TLrote Chiliflocken
800 ggehackte Tomaten
2 ELTomatenmark
120 mlGemüsebrühe

Garnitur

0,25 Tassefrische Petersilie, gehackt

Küchenutensilien

große Bratpfanne · Sieb · großer Topf · Holzlöffel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Einen großen Topf mit Salzwasser zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Genügend Wasser und Salz sorgen für aromatische Pasta.
2
Die Penne ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente garen, meist 8-10 Minuten.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Etwa 1/2 Tasse Kochwasser der Pasta vor dem Abgießen zurückzuhalten, ist sinnvoll.
3
Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
4
Knoblauch und rote Chiliflocken in die Pfanne geben und 1-2 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie duften, dabei darauf achten, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Menge an Chiliflocken lässt sich leicht an die gewünschte Schärfe anpassen.
5
Das Tomatenmark einrühren und noch eine Minute unter ständigem Rühren garen, damit sich das Aroma vertieft.
Etwa 1 Min.
6
Die zerdrückten Tomaten und die Gemüsebrühe zugießen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
7
Die Sauce sanft köcheln lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 10-15 Minuten garen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Umrühren verhindert, dass etwas ansetzt.
8
Die gekochten Penne abgießen, dabei etwas Kochwasser zurückbehalten, und direkt zur köchelnden Arrabbiata-Sauce geben.
Etwa 1 Min.
9
Die Pasta mit der Sauce vermengen und bei Bedarf einen Schuss des zurückbehaltenen Kochwassers zugeben, um die Sauce zu verdünnen und sie an den Penne haften zu lassen.
Etwa 1 Min.
10
Die frische Petersilie kurz vor dem Servieren unterrühren.
Küchentipp: Frische Petersilie sorgt für einen hellen, frischen Abschluss.

Pro Portion

Nährwerte

70%Score

Kalorien: 463,7kcal
Eiweiß: 14,7g
Kohlenhydrate: 83,7g
Fett: 8,8g
Ballaststoffe: 6g
Zucker: 9,8g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Penne all'arrabbiata in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend auf dem Herd bei niedriger Hitze erhitzen und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe zugeben, falls die Sauce trocken ist, oder in der Mikrowelle erwärmen.