Rajma (curry di fagioli rossi)

Name: Rajma (curry di fagioli rossi)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Cuisine: indian
Ingredients: 400 g fagiolo borlotti in scatola, scolato e sciacquato; 1 pz cipolla gialla tritate finemente; 400 g pomodoro schiacciate in scatola; 3 spicchio aglio tritato; 1 cucchiaio zenzero grattugiato; 1 pz peperoncino verde inciso per il lungo; 2 cucchiaio olio vegetale; 1 cucchiaino semi di cumino; 0,5 cucchiaino curcuma in polvere; 1 cucchiaino coriandolo in polvere; 1 cucchiaino garam masala; 0,5 cucchiaino peperoncino rosso in polvere; 1 cucchiaino sale; 1 tazza acqua; 2 cucchiaio coriandolo fresco tritato

Questo sostanzioso rajma vegano presenta teneri fagioli rossi cotti a fuoco lento in un ricco sugo speziato di pomodoro e cipolla. È un curry indiano confortevole e nutriente, perfetto servito con riso o pane piatto.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 235 kcal

VeganaVegetarianaSenza glutine

Preparazione

Ingredienti

400 gfagiolo borlotti, in scatola, scolato e sciacquato
1 pzcipolla gialla, tritate finemente
400 gpomodoro, schiacciate in scatola
3 spicchioaglio, tritato
1 cucchiaiozenzero, grattugiato
1 pzpeperoncino verde, inciso per il lungo
2 cucchiaioolio vegetale
1 cucchiainosemi di cumino
0,5 cucchiainocurcuma in polvere
1 cucchiainocoriandolo in polvere
1 cucchiainogaram masala
0,5 cucchiainopeperoncino rosso in polvere
1 cucchiainosale
1 tazzaacqua

guarnizione

2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato

Attrezzatura

coltello · tagliere · pentola grande

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande o in una cocotte a fuoco medio.
Circa 2 min
2
Aggiungere i semi di cumino e lasciarli sfrigolare finché non sono profumati, circa 30 secondi.
Circa 1 min
3
Aggiungere la cipolla gialla tritata e cuocere finché non si ammorbidisce e diventa traslucida, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che bruci.
4
Unire l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e il peperoncino verde. Cuocere per altri 2 minuti fino a quando sono aromatici.
Circa 2 min
5
Abbassare la fiamma al minimo e aggiungere la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere, il peperoncino rosso in polvere e il sale. Cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente per tostare le spezie.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare le spezie.
6
Versare i pomodori schiacciati e portare il composto a un leggero sobbollire. Cuocere per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si addensa e l'olio comincia a separarsi dai bordi.
Circa 10 min
Nota dello chef: Questo passaggio è fondamentale per sviluppare una base di sapore ricca.
7
Aggiungere nella pentola i fagioli rossi scolati e sciacquati e l'acqua. Mescolare bene per amalgamare.
Circa 1 min
8
Portare il curry a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per 15-20 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino.
Circa 20 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi sul fondo.
9
Unire il garam masala e cuocere per altri 2 minuti.
Circa 2 min
10
Assaggiare e regolare il condimento, se necessario.
11
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.

Per porzione

Valori nutrizionali

78%Punteggio

Calorie: 235,2kcal
Proteine: 10,9g
Carboidrati: 31,6g
Grassi: 8,1g
Fibre: 9,5g
Zuccheri: 6,4g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il rajma avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso o nel microonde fino a quando è ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario per regolare la consistenza.