Sekanjabin (persischer Minz-Essig-Sirup)
Sekanjabin ist ein erfrischendes altes persisches Getränk aus einem süß-sauren, mit Minze aromatisierten Sirup. Dieses Rezept ergibt einen konzentrierten Sirup, der mit Wasser verdünnt und auf Eis serviert werden kann, oft garniert mit einer Gurkenscheibe.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 35 Min.
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 240 kcal
Allergenhinweis: kann Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 2 TasseKristallzucker
- 1 TasseWasser
- 0,5 TasseWeißweinessig
- 30 gfrische Minze, Stiele entfernt, mit Küchengarn gebunden
Zum Servieren
- 1 StkGurke, dünn geschnitten
Küchenutensilien
Kochtopf · Flasche · Glas · Küchengarn
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Zucker und Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze verrühren.
Etwa 2 Min.
- 2
Gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung sanft kocht.
Etwa 5 Min.
- 3
Die Hitze auf niedrig reduzieren und den Weißweinessig sowie die zusammengebundene frische Minze hinzufügen.
Etwa 1 Min.
- 4
Die Mischung 20 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich das Minzaroma entfaltet und der Sirup leicht eindickt.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Zu starkes Kochen lässt den Sirup unnötig dick werden.
- 5
Den Topf vom Herd nehmen und das Minzbündel vorsichtig entfernen.
Etwa 1 Min.
- 6
Den Sirup vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann in eine saubere Flasche oder ein Glas umfüllen.
Etwa 2 Std.
- 7
Zum Servieren den Sirup mit kaltem Wasser nach gewünschter Süße verdünnen (in der Regel 1 Teil Sirup auf 3-4 Teile Wasser).
Küchentipp: Das Verhältnis lässt sich nach Geschmack anpassen.
- 8
Über Eis gießen und mit dünnen Gurkenscheiben garnieren.
Küchentipp: Gurke sorgt für frische Optik und einen dezenten Geschmack.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 239,5kcal
- Eiweiß
- 0,3g
- Kohlenhydrate
- 61g
- Fett
- 0g
- Ballaststoffe
- 0,3g
- Zucker
- 60,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Den abgekühlten Sekanjabin-Sirup in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.