Sonhos (buñuelos portugueses)
Un postre portugués clásico, los sonhos son bolas de masa frita, ligeras y aireadas, con el centro hueco. Tradicionalmente se rebozan en una mezcla de azúcar y canela mientras aún están calientes, dando lugar a un dulce sencillo pero delicioso.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 586 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 240 mlagua
- 60 gmantequilla sin sal, en cubos
- 0,25 cdtasal
- 0,5 udlimón, solo la ralladura(opcional)
- 125 gHarina de trigo de uso general, tamizado
- 3 udhuevo grande, ligeramente batido
fritura
- 750 mlaceite vegetal, para freír
rebozado
- 100 gazúcar granulada
- 1 cdtacanela molida
Utensilios
cacerola · espumadera · olla profunda · rejilla enfriadora · bol para mezclar · cuchara de madera · batidora eléctrica · termómetro de cocina
Elaboración
Paso a paso
- 1
En una fuente poco profunda, mezcla el azúcar granulado y la canela molida para el rebozado. Reserva para más tarde.
Unos 1 min
- 2
En un cazo mediano a fuego medio-alto, lleva a ebullición el agua, la mantequilla sin sal, la sal y la ralladura de limón.
Unos 4 min
Nota de cocina: Asegúrate de que la mantequilla esté completamente fundida antes de que el agua llegue a hervir del todo.
- 3
Baja el fuego al mínimo, añade toda la harina común de golpe y remueve con energía con una cuchara de madera hasta que se forme una masa lisa que se despegue de las paredes del cazo.
Unos 2 min
Nota de cocina: Este proceso cocina la harina y es esencial para conseguir la textura adecuada.
- 4
Retira el cazo del fuego y pasa la masa a otro bol. Déjala enfriar durante unos 10 minutos, hasta que esté solo templada al tacto.
Unos 1 min
Nota de cocina: Enfriar la masa evita que los huevos se cuajen cuando los añades.
- 5
Con una batidora eléctrica o una cuchara, incorpora los huevos grandes a la masa uno a uno, asegurándote de que cada uno se integre por completo antes de añadir el siguiente. La masa final debe quedar espesa, lisa y brillante.
Unos 4 min
Nota de cocina: Al principio la masa puede parecer cortada, pero sigue mezclando y se unirá.
- 6
En una olla profunda de fondo grueso, calienta el aceite vegetal a fuego medio hasta que alcance 175-180°C (350-360°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Usa un termómetro de cocina para mayor precisión. Si el aceite está demasiado caliente, el exterior se quemará antes de que el interior se cocine.
- 7
Con dos cucharas, deja caer con cuidado porciones de masa del tamaño de una cucharada en el aceite caliente. Fríe en tandas de 4-5 para no llenar demasiado la olla.
Unos 5 min
Nota de cocina: Las bolitas de masa se hincharán bastante al cocinarse.
- 8
Fríe durante 5-7 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén hinchados, dorados y hechos por dentro. A menudo girarán solos.
- 9
Con una espumadera, pasa los sonhos cocidos a una rejilla o a un plato forrado con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
Unos 1 min
- 10
Mientras los sonhos siguen calientes, mézclalos con suavidad en la mezcla de azúcar y canela preparada hasta que queden bien cubiertos.
Unos 2 min
Nota de cocina: El calor ayuda a que la mezcla de azúcar se adhiera a la superficie.
- 11
Repite el proceso de fritura y rebozado con la masa restante. Sirve de inmediato.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 586,1kcal
- Proteínas
- 8,8g
- Hidratos
- 50,8g
- Grasas
- 39,5g
- Fibra
- 1,5g
- Azúcar
- 25,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Los sonhos se disfrutan mejor recién hechos, pero se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Recalienta en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 3-5 minutos para devolverles parte del crujiente.
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