Pimientos rellenos de arroz y queso

Name: Pimientos rellenos de arroz y queso
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: vegetarian_world
Ingredients: 4 ud pimiento cortado por la mitad a lo largo, sin semillas ni membranas; 1 cda aceite de oliva; 0,5 ud cebolla amarilla finamente picado; 2 diente ajo picado; 2 taza arroz cocido de grano corto o medio; 400 g tomate en cubos enlatado sin escurrir; 2 cda concentrado de tomate; 0,5 taza caldo de verduras; 1 cdta orégano seco; 2 cda perejil fresco picado; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 1 taza mozzarella rallado; 0,5 taza mozzarella rallado; 2 cda queso parmesano rallado; 0,5 taza agua

Estos pimientos rellenos vegetarianos se rellenan con una mezcla sabrosa de arroz, tomate y queso, y luego se hornean hasta que estén tiernos. Son un plato principal saciante y lleno de sabor para cualquier cena entre semana.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 368 kcal

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

4 udpimiento, cortado por la mitad a lo largo, sin semillas ni membranas
1 cdaaceite de oliva
0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
2 dienteajo, picado
2 tazaarroz cocido, de grano corto o medio
400 gtomate en cubos enlatado, sin escurrir
2 cdaconcentrado de tomate
0,5 tazacaldo de verduras
1 cdtaorégano seco
2 cdaperejil fresco, picado
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido
0,5 tazaagua

relleno

1 tazamozzarella, rallado

cobertura

0,5 tazamozzarella, rallado
2 cdaqueso parmesano, rallado

Utensilios

sartén grande · tazas medidoras · bol para mezclar · cucharas medidoras · horno · tabla de cortar · cuchillo · papel de aluminio · fuente de horno 23x33 cm

Elaboración

Paso a paso

1
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
2
Coloca las mitades de pimiento con el corte hacia arriba en una fuente de horno de 9x13 pulgadas.
Unos 2 min
3
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Unos 1 min
4
Añade la cebolla y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos.
Unos 5 min
5
Incorpora el ajo y cocina otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
6
Retira la sartén del fuego y añade el arroz cocido, el tomate en dados en conserva, el concentrado de tomate, el caldo de verduras, el orégano seco, el perejil fresco, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
7
Remueve todo hasta que quede bien mezclado.
Unos 1 min
8
Incorpora el queso mozzarella del relleno.
Unos 1 min
9
Reparte la mezcla de arroz de forma uniforme en cada mitad de pimiento.
Unos 3 min
10
Vierte el agua en el fondo de la fuente, alrededor de los pimientos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Así se genera vapor y evitas que los pimientos se resequen.
11
Cubre bien la fuente de horno con papel de aluminio.
Unos 1 min
12
Hornea durante 30 minutos.
Unos 30 min
13
Retira el papel y espolvorea el queso mozzarella de la cobertura y el parmesano sobre los pimientos rellenos.
Unos 1 min
14
Continúa horneando sin cubrir durante otros 10-15 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el queso se haya fundido y esté ligeramente dorado.
Unos 15 min
15
Sirve caliente.

Por ración

Nutrición

71%Puntuación

Calorías: 368kcal
Proteínas: 14,8g
Hidratos: 45,4g
Grasas: 14,6g
Fibra: 5,2g
Azúcar: 12,7g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda los pimientos rellenos sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en el microondas o en el horno hasta que estén bien calientes.