Pimientos rellenos de arroz y queso
Estos pimientos rellenos vegetarianos se rellenan con una mezcla sabrosa de arroz, tomate y queso, y luego se hornean hasta que estén tiernos. Son un plato principal saciante y lleno de sabor para cualquier cena entre semana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 368 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 4 udpimiento, cortado por la mitad a lo largo, sin semillas ni membranas
- 1 cdaaceite de oliva
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 2 tazaarroz cocido, de grano corto o medio
- 400 gtomate en cubos enlatado, sin escurrir
- 2 cdaconcentrado de tomate
- 0,5 tazacaldo de verduras
- 1 cdtaorégano seco
- 2 cdaperejil fresco, picado
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 0,5 tazaagua
relleno
- 1 tazamozzarella, rallado
cobertura
- 0,5 tazamozzarella, rallado
- 2 cdaqueso parmesano, rallado
Utensilios
sartén grande · tazas medidoras · bol para mezclar · cucharas medidoras · horno · tabla de cortar · cuchillo · papel de aluminio · fuente de horno 23x33 cm
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
- 2
Coloca las mitades de pimiento con el corte hacia arriba en una fuente de horno de 9x13 pulgadas.
Unos 2 min
- 3
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Unos 1 min
- 4
Añade la cebolla y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos.
Unos 5 min
- 5
Incorpora el ajo y cocina otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
- 6
Retira la sartén del fuego y añade el arroz cocido, el tomate en dados en conserva, el concentrado de tomate, el caldo de verduras, el orégano seco, el perejil fresco, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
- 7
Remueve todo hasta que quede bien mezclado.
Unos 1 min
- 8
Incorpora el queso mozzarella del relleno.
Unos 1 min
- 9
Reparte la mezcla de arroz de forma uniforme en cada mitad de pimiento.
Unos 3 min
- 10
Vierte el agua en el fondo de la fuente, alrededor de los pimientos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Así se genera vapor y evitas que los pimientos se resequen.
- 11
Cubre bien la fuente de horno con papel de aluminio.
Unos 1 min
- 12
Hornea durante 30 minutos.
Unos 30 min
- 13
Retira el papel y espolvorea el queso mozzarella de la cobertura y el parmesano sobre los pimientos rellenos.
Unos 1 min
- 14
Continúa horneando sin cubrir durante otros 10-15 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el queso se haya fundido y esté ligeramente dorado.
Unos 15 min
- 15
Sirve caliente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 368kcal
- Proteínas
- 14,8g
- Hidratos
- 45,4g
- Grasas
- 14,6g
- Fibra
- 5,2g
- Azúcar
- 12,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los pimientos rellenos sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el microondas o en el horno hasta que estén bien calientes.
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