Bol de boniato y alubias negras
Este bol vibrante y saciante combina boniato asado, alubias negras sazonadas y una salsa fresca de aguacate. Es una comida rápida y nutritiva, perfecta para un almuerzo saludable o una cena ligera. Personalízalo con tus ingredientes favoritos por encima para darle más sabor.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 734 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 300 gbatata, pelado y cortado en cubos de 2,5 cm
- 400 gfrijoles negros, en lata, enjuagadas y escurridas
para asar
- 1 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtachile en polvo
- 0,25 cdtacomino
- 0,25 cdtasal
para frijoles
- 0,25 udcebolla roja, finamente picado
- 1 dienteajo, picado
- 0,5 udlima, jugo
- 0,25 cdtachipotle en polvo(opcional)
salsa
- 1 udaguacate, en dados
- 100 gtomate cherry, cortado por la mitad
- 2 cdacilantro, fresco, picado
- 0,5 udlima, jugo
- 0,13 cdtasal
- 0,13 cdtapimienta negra, recién molido
sugerencia de servicio
- 1 tazaarroz, cocido(opcional)
Utensilios
cuchillo · tabla de cortar · sartén · bandeja de horno · bol grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Unos 5 min
- 2
En una bandeja de horno, mezcla el boniato con aceite de oliva, chile en polvo, comino y sal.
Unos 2 min
Nota de cocina: Asegúrate de que los trozos de boniato queden en una sola capa para que se asen de manera uniforme.
- 3
Asa el boniato durante 20-25 minutos, o hasta que esté tierno y ligeramente caramelizado, dándole la vuelta a mitad de cocción.
Unos 25 min
- 4
Mientras se asa el boniato, prepara las alubias negras. Calienta una pequeña cantidad de aceite en una sartén a fuego medio.
Unos 2 min
- 5
Añade la cebolla roja a la sartén y sofríela durante 3-4 minutos hasta que se ablande.
Unos 4 min
- 6
Incorpora el ajo y cocina durante otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
- 7
Añade las alubias negras, el zumo de lima y el chipotle en polvo (si lo usas) a la sartén. Cocina durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se caliente por completo.
Unos 5 min
- 8
En un bol pequeño, mezcla el aguacate, el tomate cherry, el cilantro, el zumo de lima, la sal y la pimienta negra para hacer la salsa.
Unos 3 min
- 9
Monta los cuencos repartiendo el arroz cocido (si lo usas), el boniato asado y las alubias negras sazonadas entre dos cuencos para servir.
Unos 2 min
- 10
Cubre cada cuenco con una generosa cucharada de la salsa de aguacate.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 733,7kcal
- Proteínas
- 25,8g
- Hidratos
- 121g
- Grasas
- 20g
- Fibra
- 28,9g
- Azúcar
- 10,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el boniato, las alubias negras y la salsa sobrantes en recipientes herméticos separados en el frigorífico.
Recalienta el boniato y las alubias negras con suavidad en el microondas o en la placa. La salsa es mejor tomarla fresca.
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