Kunafa vegana

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Prepara el almíbar de azúcar: mezcla el azúcar y el agua en un cazo pequeño.

   Unos 2 min

2. 2

   Lleva el almíbar a ebullición a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Baja el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos sin remover.

   Unos 10 min

3. 3

   Retira el almíbar del fuego, añade el zumo de limón y el agua de rosas, y deja que se enfríe por completo.

   Nota de cocina: El almíbar debe estar frío cuando lo viertas sobre la kunafa caliente.

4. 4

   Prepara el relleno de crema de anacardos: bate los anacardos remojados, la leche vegetal, la maicena, el azúcar y el agua de rosas en una batidora de alta velocidad hasta obtener una mezcla completamente lisa y cremosa.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Asegúrate de que los anacardos estén bien remojados para lograr una textura muy suave.

5. 5

   Pasa la mezcla de anacardos a un cazo pequeño y cocínala a fuego medio-bajo, removiendo sin parar, hasta que espese hasta tener una consistencia similar a la de un pudin.

   Unos 8 min

   Nota de cocina: Remueve sin parar para evitar que se pegue y se formen grumos.

6. 6

   Retira el relleno del fuego y deja que se enfríe un poco.

7. 7

   Precalienta el horno a 190°C (375°F).

   Unos 10 min

8. 8

   En un bol grande, separa con cuidado las hebras de masa filo desmenuzada. Si son muy largas, puedes cortarlas en trozos más cortos (unos 2-3 pulgadas).

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Trabaja deprisa con la masa filo para evitar que se seque.

9. 9

   Vierte la mantequilla vegana derretida sobre la masa filo y mézclala bien con las manos hasta que todas las hebras queden cubiertas de manera uniforme.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Asegúrate de que cada hebra quede cubierta para lograr el máximo crujiente.

10. 10

    Unta un molde redondo de 25-30 cm (10-12 pulgadas) o una sartén apta para horno con un poco más de mantequilla vegana.

    Unos 1 min

11. 11

    Toma aproximadamente dos tercios de la masa filo enmantequillada y presiónala con firmeza sobre la base del molde preparado, formando una capa uniforme y subiéndola ligeramente por los lados.

    Unos 3 min

    Nota de cocina: Usa el fondo de un vaso o de una taza medidora de base plana para presionar con firmeza.

12. 12

    Extiende el relleno de crema de anacardos ya frío de manera uniforme sobre la base de masa filo, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes.

    Unos 2 min

13. 13

    Cubre el relleno con el tercio restante de la masa filo, repartiéndola con suavidad para cubrirlo por completo sin presionar demasiado el relleno.

    Unos 2 min

14. 14

    Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

    Unos 30 min

    Nota de cocina: Vigílala para evitar que se queme, ya que la temperatura del horno puede variar.

15. 15

    Nada más sacar la kunafa del horno, vierte lenta y uniformemente el almíbar de azúcar ya frío sobre el postre caliente.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: El chisporroteo indica que el almíbar se está absorbiendo correctamente.

16. 16

    Deja reposar la kunafa al menos 15 minutos para que el almíbar se absorba por completo y las capas se asienten.

    Unos 15 min

17. 17

    Decora con pistachos triturados, si lo deseas, y sirve caliente.

    Unos 1 min