Gemüse-Singara

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Das Weizenmehl, die Nigellasamen und das Salz in einer großen Schüssel für den Teig vermischen.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   Das Pflanzenöl zur Mehlmischung geben und mit den Fingerspitzen einreiben, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Für einen blättrigen Teig ist dieser Schritt entscheidend.

3. 3

   Nach und nach etwas Wasser dazugeben und kneten, bis ein fester, glatter Teig entsteht. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Nicht zu viel Wasser hinzufügen; der Teig sollte recht fest sein.

4. 4

   Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für die Füllung erhitzen.

   Etwa 1 Min.

5. 5

   Die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und einige Sekunden brutzeln lassen.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   Geriebenen Ingwer und gehackte grüne Chili einrühren und 1 Minute anschwitzen, bis es duftet.

   Etwa 1 Min.

7. 7

   Die gewürfelten Kartoffeln und die grünen Erbsen in die Pfanne geben. Gut vermischen.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Kurkuma, Korianderpulver, Garam Masala und Salz einrühren. 5-7 Minuten garen, dabei einige der Kartoffeln leicht zerdrücken, bis die Erbsen zart sind und sich die Gewürze gut verbunden haben.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Einige Kartoffeln leicht zu zerdrücken hilft, die Füllung zu binden.

9. 9

   Die Füllung vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

   Etwa 10 Min.

10. 10

    Den Teig in 8-10 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer ovalen Form von etwa 6-7 Zoll Länge und 4 Zoll Breite ausrollen.

    Etwa 5 Min.

11. 11

    Jede ovale Form der Länge nach halbieren, sodass zwei Halbkreise entstehen.

    Etwa 1 Min.

12. 12

    Einen Halbkreis nehmen und die gerade Kante mit Wasser anfeuchten. Zu einer Kegelform falten, die Ränder leicht überlappen lassen und fest zusammendrücken, um sie zu verschließen.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Eine gute Versiegelung verhindert, dass die Füllung austritt.

13. 13

    Den Kegel mit ein oder zwei Löffeln der abgekühlten Kartoffelfüllung füllen.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Nicht zu voll füllen, sonst lässt er sich schwer verschließen.

14. 14

    Die offenen Kanten des Kegels anfeuchten und zusammendrücken, um ihn zu verschließen und eine dreieckige Form zu bilden. Mit dem restlichen Teig und der restlichen Füllung wiederholen.

    Etwa 5 Min.

15. 15

    Das Frittieröl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze auf 160-170°C (325-340°F) erhitzen.

    Etwa 3 Min.

    Küchentipp: Das Öl darf nicht zu heiß sein, sonst bräunen die Singara zu schnell und garen innen nicht durch.

16. 16

    Einige Singara vorsichtig in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.

    Etwa 1 Min.

17. 17

    Die Singara unter gelegentlichem Wenden 8-10 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

    Etwa 9 Min.

18. 18

    Die frittierten Singara mit einer Schaumkelle herausnehmen und zum Abtropfen des überschüssigen Öls auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Gitter legen.

    Etwa 1 Min.

19. 19

    Warm mit dem Lieblings-Chutney servieren.