Pad thaï végétarien au tofu
Ce pad thaï végétarien met à l'honneur du tofu poêlé, des nouilles de riz tendres et une sauce au tamarin à la fois savoureuse et légèrement sucrée. C'est un plat rassasiant et plein de saveurs qui se prépare rapidement pour un délicieux repas de semaine.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 464 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, fruits à coque, arachides et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 200 gnouilles de riz plates, séché
- 300 gtofu ferme, pressé et coupé en dés
- 2 c. à s.huile d'arachide
- 2 pceéchalote, finement haché
- 3 gousseail, haché
- 1 tassegermes de soja
- 0,25 tasseciboulette, haché
sauce
- 3 c. à s.pâte de tamarin
- 2 c. à s.sauce soja
- 1 c. à s.substitut végétarien de sauce de poisson
- 2 c. à s.sucre brun
- 1 c. à s.jus de citron vert
garniture
- 0,25 tassecacahuètes, rôti, concassé
- 0,5 c. à c.flocons de piment rouge(facultatif)
- 4 pcequartier de lime
Matériel
grand wok · pinces · fouet · petit bol · poêle
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites tremper les nouilles de riz plates dans de l'eau chaude pendant 15-20 minutes, ou selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais pas molles. Égouttez et réservez.
Environ 15 min
Note du chef : Un trempage trop long est à éviter, car les nouilles continueront à cuire dans la poêle.
- 2
Préparez la sauce du pad thaï en fouettant ensemble, dans un petit bol, la pâte de tamarin, la sauce soja, la sauce poisson végétarienne, la cassonade et le jus de citron vert. Réservez.
Environ 2 min
- 3
Faites chauffer l'huile d'arachide dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu en cubes et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant sur toutes les faces, 5-7 minutes environ. Retirez le tofu de la poêle et réservez.
Environ 7 min
Note du chef : Le tofu bien pressé donne un croustillant maximal.
- 4
Ajoutez l'échalote hachée et l'ail haché dans le même wok, en ajoutant un peu d'huile supplémentaire si nécessaire. Faites revenir 1-2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Environ 2 min
Note du chef : L'ail brûle facilement.
- 5
Remettez le tofu cuit dans le wok. Ajoutez les nouilles de riz égouttées et versez la sauce du pad thaï préparée. Mélangez vigoureusement le tout pour enrober uniformément les nouilles et le tofu.
Environ 3 min
Note du chef : Des pinces aident à séparer les nouilles et à les enrober.
- 6
Incorporez les pousses de haricots mungo et la ciboulette ciselée. Faites cuire encore 1-2 minutes jusqu'à ce que les pousses soient légèrement attendries tout en restant un peu croquantes.
Environ 2 min
Note du chef : Les légumes ne doivent pas trop cuire afin de préserver leur texture.
- 7
Retirez du feu et transférez le pad thaï dans les assiettes de service. Garnissez de cacahuètes concassées, de flocons de piment rouge (si vous en utilisez) et de quartiers de citron vert.
Note du chef : Le service immédiat garantit une saveur et une texture optimales.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 464,4kcal
- Protéines
- 12,6g
- Glucides
- 72,6g
- Lipides
- 15,9g
- Fibres
- 4,1g
- Sucres
- 14,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez le reste de pad thaï dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au micro-ondes ou dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que ce soit bien chaud, en ajoutant un filet d'eau si le plat est sec.