Youtiao (palitos chinos de masa frita)
Los youtiao son palitos chinos de masa frita, crujientes y salados, que tradicionalmente se toman en el desayuno con congee o leche de soja. Esta receta vegana da como resultado una textura ligera y aireada, perfecta para mojar.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 3 h 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 396 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gHarina de trigo de uso general
- 2 cdtalevadura en polvo
- 0,5 cdtabicarbonato de sodio
- 1 cdtasal
- 1 cdtaazúcar
- 150 mlagua, tibio
masa
- 1 cdaaceite vegetal
fritura
- 500 mlaceite vegetal, para freír en abundante aceite
Utensilios
pinzas · olla profunda o wok · palillos · papel de cocina · film transparente · bol grande · rejilla enfriadora
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla con unas varillas la harina de trigo, la levadura química, el bicarbonato, la sal y el azúcar.
Unos 2 min
- 2
Añade poco a poco el agua templada y el aceite vegetal (para la masa) a los ingredientes secos, mezclando hasta que se forme una masa basta.
Unos 3 min
- 3
Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 5-7 minutos hasta que quede suave y elástica.
Unos 7 min
Nota de cocina: No la amases en exceso; la masa debe quedar blanda.
- 4
Unta ligeramente con aceite un bol limpio, coloca la masa dentro, cúbrela con film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos 3 horas, o preferiblemente toda la noche en el frigorífico.
Unos 3 h
Nota de cocina: Este reposo largo es crucial para la textura de la masa.
- 5
Sobre una superficie ligeramente enharinada, presiona y estira suavemente la masa reposada hasta formar un rectángulo de unos 1 cm de grosor y 10-12 cm de ancho.
Unos 3 min
Nota de cocina: Evita usar un rodillo; usa las manos para mantener la ligereza.
- 6
Corta la masa a lo largo en tiras de unos 2 cm de ancho.
Unos 2 min
- 7
Toma dos tiras y colócalas una encima de la otra; luego presiona suavemente en el centro con un palillo chino para crear una hendidura.
Unos 3 min
Nota de cocina: No atravieses por completo; basta con unirlas.
- 8
Calienta el aceite vegetal (para freír en abundante aceite) en una olla profunda o un wok hasta 180°C (350°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Usa un termómetro para asegurar una temperatura exacta del aceite.
- 9
Estira ligeramente cada palito de masa antes de dejarlo con cuidado en el aceite caliente.
Nota de cocina: Trabaja en tandas para evitar abarrotar la olla.
- 10
Fríe los youtiao durante 1-2 minutos por cada lado, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados y bien inflados.
Unos 5 min
- 11
Retira los youtiao fritos con unas pinzas o una espumadera y colócalos sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
- 12
Sírvelos inmediatamente, calientes y crujientes.
Nota de cocina: Se disfrutan mejor recién hechos.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 396,3kcal
- Proteínas
- 6,2g
- Hidratos
- 49,1g
- Grasas
- 19,1g
- Fibra
- 1,7g
- Azúcar
- 1,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Consúmelos recién hechos; no se conservan bien.
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