Papanasi
Papanasi are traditional Romanian fried or boiled doughnuts, typically made with a soft cheese like urda or ricotta. They are served with sour cream and a fruit preserve, offering a delightful contrast of textures and flavors. This recipe focuses on the fried version, creating a golden exterior and a fluffy interior.
Оригинальный рецепт от Forkin
- Общее время
- 1 ч
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- На порцию
- 739 kcal
Информация об аллергенах: может содержать яйца, глютен и молоко. При наличии аллергии всегда проверяйте упаковки ингредиентов.
Подготовка
Ингредиенты
Пересчитано для отображения; количества в рецепте остаются эквивалентными.
Ингредиенты
- 250 gfresh cheese, such as ricotta or drained cottage cheese
- 150 gall-purpose flour
- 50 gsugar
- 1 шт.egg, large
- 1 ч. л.baking powder
- 1 ч. л.lemon zest
- 0,25 ч. л.salt
- 1 000 mlvegetable oil, for frying
garnish
- 200 gsour cream
- 150 gfruit preserve, such as cherry or blueberry
Инвентарь
deep pot · slotted spoon · paper towels · plastic wrap · large bowl · kitchen thermometer
Приготовление
Шаг за шагом
- 1
In a large bowl, combine the fresh cheese, sugar, egg, lemon zest, and salt.
Около 2 мин
Совет повара: Ensure your cheese is well-drained to prevent a watery dough.
- 2
Add the flour and baking powder to the cheese mixture.
Около 1 мин
Совет повара: Sift the flour and baking powder for a smoother dough.
- 3
Mix gently until a soft, slightly sticky dough forms. Do not overmix.
Около 2 мин
- 4
Cover the bowl with plastic wrap and let the dough rest in the refrigerator for at least 15 minutes.
Около 15 мин
Совет повара: Chilling the dough makes it easier to handle.
- 5
Lightly flour a clean work surface.
Около 1 мин
- 6
Divide the dough into 8 equal portions for the doughnuts and 8 smaller portions for the 'hats'.
Около 3 мин
Совет повара: Roll into a log first, then cut to ensure even portions.
- 7
Roll each larger portion into a ball, then flatten slightly and make a hole in the center to form a doughnut shape.
Около 5 мин
Совет повара: Use a floured finger or the end of a wooden spoon to create the hole.
- 8
Roll each smaller portion into a simple ball for the 'hats'.
Около 2 мин
- 9
Heat the vegetable oil in a deep pot or Dutch oven over medium-high heat to 170-175°C (340-350°F).
Около 5 мин
Совет повара: Use a kitchen thermometer to ensure the oil is at the correct temperature for even frying.
- 10
Carefully place 2-3 doughnuts into the hot oil, ensuring not to overcrowd the pot.
Около 1 мин
- 11
Fry for 2-3 minutes per side, or until golden brown and cooked through.
Около 6 мин
Совет повара: Turn them gently with a slotted spoon or tongs.
- 12
Remove the fried doughnuts with a slotted spoon and transfer them to a plate lined with paper towels to drain excess oil.
Около 1 мин
- 13
Repeat the frying process for the remaining doughnuts and the smaller 'hat' balls.
Около 8 мин
- 14
To serve, place a fried doughnut on a plate, top with a spoonful of sour cream, a dollop of fruit preserve, and then place a smaller fried 'hat' ball on top.
Около 2 мин
Совет повара: Serve immediately while warm for the best taste and texture.
На порцию
Пищевая ценность
- Калории
- 738,6kcal
- Белок
- 13,9g
- Углеводы
- 68,5g
- Жиры
- 45,9g
- Клетчатка
- 1,4g
- Сахара
- 32,7g
Расчёт основан на количестве ингредиентов в рецепте. Значения могут меняться в зависимости от бренда и замен.
Правильное хранение
Store leftover papanasi and toppings separately in airtight containers in the refrigerator.
Reheat the fried papanasi in an oven or air fryer until warmed through; do not reheat with toppings.
Другие рецепты
Все рецептыПад Ча Талай
Этот острый тайский стир-фрай сочетает морепродукты, свежую зелень и жгучую пасту чили. Быстрое и ароматное блюдо идеально подойдёт для насыщенного вкусом ужина в будний вечер. Интенсивную остроту уравновешивают ароматные кафрский лайм и базилик.
35 минКуриные бёдра с зелёным луком в стиле робатаяки
В этом рецепте робатаяки сочные куриные бёдра и сладкий зелёный лук жарят на сильном огне до нежности и аппетитной поджарки. Соус таре покрывает шпажки глазурью, сочетая солёные, сладкие и умами-ноты. Это отличный способ приготовить японское блюдо на гриле дома.
35 мин 414 kcalЭмпадан Гояно
Эмпадау-гуайану — пикантный пирог из бразильского штата Гояс, известный богатой сытной начинкой под слоистой корочкой на сливочном масле. В этом рецепте курицу и колбасу смешивают с кукурузой, горошком и сыром, получая уютное блюдо для общего стола.
2 ч 1 019 kcalКлассические британские сконы
Эти лёгкие пышные сконы с нежным мякишем — основа традиционного британского послеобеденного чаепития. Их просто приготовить и лучше всего подавать тёплыми из духовки с большим количеством джема и топлёных сливок.
35 минТьян из овощей
Откройте для себя яркие вкусы Прованса с элегантным тян де легюм. Тонко нарезанные цукини, баклажаны, помидоры и лук красиво выкладывают и запекают с ароматными прованскими травами до мягкости и карамелизации. Этот красочный вегетарианский гарнир воспевает щедрость лета.
1 ч 10 мин 136 kcalТорт с белым миндальным кремом
Этот белый миндальный пирог исключительно влажный и нежный, с тонким миндальным вкусом. Это простой элегантный десерт для праздника или особого случая.
1 ч 45 мин 580 kcalТандури роти
Эту простую индийскую пресную лепёшку традиционно готовят в печи тандур, но её можно сделать дома на плите. Она универсальна: ею удобно зачерпывать карри или рагу. По этому рецепту получаются мягкие, упругие роти с лёгким дымным ароматом.
55 мин 224 kcal