Mee Krob (Crispy Noodles)
This classic Thai appetizer features delicate crispy rice vermicelli noodles coated in a vibrant sweet and sour sauce. The dish is a delightful balance of textures and flavors, with a hint of citrus brightness. It's an impressive starter for any meal.
Оригинална рецепта от Forkin
- Общо време
- 50 мин
- Порции
- 4
- Трудност
- Средна
- На порция
- 450 kcal
Информация за алергени: може да съдържа ракообразни, риба и соя. Ако имате алергия, винаги проверявайте опаковките на съставките.
Подготовка
Съставки
Преизчислено само за показване; количествата в рецептата остават еквивалентни.
Съставки
- 100 grice vermicelli noodle, dried
- 100 gtofu, firm, cut into small cubes
- 100 gshrimp, peeled and deveined, small
for frying
- 4 чашаvegetable oil
sauce
- 2 скилидкаgarlic, minced
- 1 бр.shallot, finely chopped
- 3 с.л.fish sauce
- 3 с.л.rice vinegar
- 3 с.л.palm sugar, grated
- 1 с.л.tamarind paste
- 1 ч.л.orange zest, finely grated
- 0,5 ч.л.chili flake(по желание)
garnish
- 0,5 чашаbean sprout
- 2 бр.green onion, sliced
- 1 бр.lime, cut into wedges
Оборудване
wok · paper towels · tongs · deep pot · slotted spoon · serving platter
Начин на приготвяне
Стъпка по стъпка
- 1
Heat the vegetable oil in a large wok or deep pot over medium-high heat until it reaches about 180°C (350°F).
Около 5 мин
Бележка на готвача: Test the oil temperature by dropping a small piece of noodle; it should puff up immediately.
- 2
Fry the rice vermicelli noodles in batches, using tongs to separate them, until they puff up and turn crispy, about 10-15 seconds per batch. Remove with a slotted spoon and drain on paper towels.
Около 5 мин
Бележка на готвача: Do not overcrowd the pot; fry in small portions for best results.
- 3
Carefully remove most of the oil from the wok, leaving just enough to coat the bottom, then reduce the heat to medium.
Около 1 мин
- 4
Add the tofu cubes to the wok and fry until golden brown and slightly crispy, then remove and set aside.
Около 3 мин
- 5
Add the shrimp to the wok and cook until pink and opaque, then remove and set aside with the tofu.
Около 2 мин
Бележка на готвача: Avoid overcooking the shrimp to keep them tender.
- 6
In the same wok, add the minced garlic and chopped shallot, and sauté until fragrant, about 1 minute.
Около 1 мин
- 7
Stir in the fish sauce, rice vinegar, palm sugar, tamarind paste, orange zest, and optional chili flakes. Bring the sauce to a gentle simmer, stirring until the sugar dissolves and the sauce slightly thickens, about 2-3 minutes.
Около 3 мин
Бележка на готвача: Taste the sauce and adjust the sweetness, sourness, and saltiness to your preference.
- 8
Return the cooked tofu and shrimp to the wok with the sauce, tossing to coat evenly.
Около 1 мин
- 9
Add the crispy fried noodles to the wok and gently toss to combine everything, ensuring the noodles are well coated with the sauce.
Около 1 мин
Бележка на готвача: Work quickly to avoid the noodles becoming soggy.
- 10
Transfer the mee krob to a serving platter. Garnish with fresh bean sprouts, sliced green onions, and lime wedges.
Около 1 мин
Бележка на готвача: Serve immediately to enjoy the crispiness of the noodles.
На порция
Хранителни стойности
- Калории
- 450,3kcal
- Белтъчини
- 10,6g
- Въглехидрати
- 41,9g
- Мазнини
- 27,7g
- Фибри
- 1,7g
- Захари
- 13,7g
Приблизителни стойности според количествата на съставките в рецептата. Те могат да варират според марките и замените.
Съхранете го добре
Mee Krob is best enjoyed fresh as the noodles will soften over time.
Още рецепти
Всички рецептиПресовано тофу с пет подправки
Тази рецепта превръща твърдото тофу в ароматен и дъвчащ източник на протеини с проста марината от пет подправки. Идеално за ястия на тиган, салати или самостоятелно; пресоването е ключово за текстурата.
1 ч 15 мин 192 kcalИсо Вадай (лютиви леща фритери с скариди)
Isso Vadai са солени и пикантни пържени питки от червена леща, лук и зелени люти чушки, гарнирани с цяла скарида. Те са популярна улична закуска в Шри Ланка и предлагат чудесна хрупкавост и прилив на вкус.
2 ч 50 мин 393 kcalСтекове от тофу пери-пери
Резени твърдо тофу се мариноват в пикантен сос пери-пери и се пържат до златисто и леко хрупкаво. Ароматно и засищащо ястие за бързо цветно хранене.
1 ч 5 мин 420 kcalПастицада
Паштицада е богато и ароматно хърватско ястие от говеждо месо, традиционно приготвяно от филе от бут или горна част на бута. Месото се маринова, а след това се готви бавно със зеленчуци и сини сливи, докато стане изключително крехко. Ястието често се сервира с домашно приготвени ньоки.
15 ч 1148 kcalШишчета с тофу саганаки
Тези веган шишчета са чудесен прочит на гръцкото саганаки, с тофу на тиган, мариновано в лимон и билки. Идеални за лек обяд или ароматна вечеря, изпечени с лека нотка узо.
1 ч 5 мин 262 kcalЛютива и кисела супа
Тази класическа супа с китайско вдъхновение предлага приятен баланс от люти и кисели вкусове. Пълна е с гъби, бамбукови кълнове и тофу в солен бульон, леко сгъстен за уютна текстура. Идеална е за предястие или лека вечеря.
45 мин 137 kcalGalinha de Cabidela (Пиле в Кървав Сос)
Това традиционно португалско ястие включва нежно пиле, задушено в богат, ароматен сос, сгъстен с прясна пилешка кръв и оцет. Уникалната комбинация създава дълбок вкус и леко тръпчива яхния, често поднасяна с бял ориз. Това е селско и уютно ястие.
1 ч 30 мин 671 kcal