Mutton Korma
This rich and aromatic Mutton Korma features tender pieces of mutton slow-cooked in a creamy, spice-infused yogurt sauce. It's a comforting main course, perfect for a special occasion or a hearty family dinner. Serve with rice or naan for a complete meal.
Оригинална рецепта от Forkin
- Общо време
- 1 ч 55 мин
- Порции
- 4
- Трудност
- Средна
Информация за алергени: може да съдържа мляко. Ако имате алергия, винаги проверявайте опаковките на съставките.
Подготовка
Съставки
Преизчислено само за показване; количествата в рецептата остават еквивалентни.
Съставки
- 700 gmutton, cut into 1.5 inch (3.8 cm) cubes
- 4 с.л.ghee
- 2 бр.yellow onion, thinly sliced
- 2 с.л.ginger garlic paste
- 1 чашаplain yogurt, whisked
- 1 бр.cinnamon stick
- 4 бр.green cardamom pod, lightly crushed
- 4 бр.clove
- 2 бр.bay leaf
- 1,5 ч.л.red chili powder
- 2 ч.л.coriander powder
- 1 ч.л.cumin powder
- 0,5 ч.л.turmeric powder
- 1 ч.л.garam masala
- 1 ч.л.salt
- 2 чашаwater
- 0,5 ч.л.kewra water(по желание)
garnish
- 2 с.л.fresh cilantro, chopped
Оборудване
slotted spoon · large pot · whisk
Начин на приготвяне
Стъпка по стъпка
- 1
Heat ghee in a large heavy-bottomed pot or Dutch oven over medium-high heat.
Около 2 мин
- 2
Add the sliced yellow onion and fry until deeply golden brown and crispy, about 10-12 minutes.
Около 12 мин
Бележка на готвача: Stir frequently to ensure even browning and prevent burning. This step is crucial for the korma's flavor and color.
- 3
Remove about half of the fried onion with a slotted spoon and set aside for later use as a crispy garnish.
Около 1 мин
- 4
Add the mutton pieces to the pot with the remaining onion and increase heat to high. Sear the mutton until browned on all sides, about 5-7 minutes.
Около 7 мин
Бележка на готвача: Browning the mutton adds depth of flavor.
- 5
Stir in the ginger garlic paste and cook for 2 minutes until fragrant, stirring constantly.
Около 2 мин
- 6
Reduce heat to medium. Add the cinnamon stick, green cardamom pods, cloves, and bay leaves to the pot.
- 7
Add the red chili powder, coriander powder, cumin powder, turmeric powder, and salt. Cook for 2-3 minutes, stirring to coat the mutton evenly with the spices.
Около 3 мин
Бележка на готвача: If the spices start to stick, add a tablespoon of water to prevent burning.
- 8
Gradually whisk in the plain yogurt, a little at a time, stirring continuously to prevent it from curdling.
Около 3 мин
Бележка на готвача: Ensure the yogurt is at room temperature before adding to prevent curdling.
- 9
Bring the mixture to a gentle simmer, then add the water. Stir well.
Около 2 мин
- 10
Cover the pot, reduce heat to low, and simmer for 60-75 minutes, or until the mutton is fork-tender.
Около 1 ч 15 мин
Бележка на готвача: Check occasionally and stir to prevent sticking. If the gravy becomes too thick, add a little more water.
- 11
Once the mutton is tender, stir in the garam masala and kewra water (if using). Cook uncovered for another 5 minutes to allow the flavors to meld and the gravy to thicken slightly.
Около 5 мин
- 12
Garnish with the reserved crispy fried onions and fresh cilantro before serving.
Около 1 мин
Съхранете го добре
Store leftover Mutton Korma in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently on the stovetop over low heat, adding a splash of water if needed to adjust consistency, or in the microwave until heated through.
Още рецепти
Всички рецептиЧашички с бекон и яйца
Тези солени чашки от бекон и яйца са идеална нисковъглехидратна закуска. Хрупкавият бекон образува вкусна чашка, в която се пече яйце, овкусено със сирене и див лук. Лесно се приготвят предварително за бързи сутрини.
25 мин 174 kcalПалео пилешка супа със зеленчуци
Тази сгряваща супа с пиле и зеленчуци е пълна с постни протеини и цветен набор от пресни зеленчуци. Семпло и пълноценно ястие, идеално за хладна вечер или лек обяд.
1 ч 337 kcalЛуцернер Чюгелипастете
Това традиционно швейцарско ястие представлява нежна черупка от бутер тесто, напълнена с кремообразно рагу от телешко месо, гъби и кюфтенца. Богато и сгряващо ястие, идеално за специален повод или обилна вечеря.
1 ч 45 мин 1193 kcalКето хляб от кокосово брашно
Този прост и засищащ кето хляб използва кокосово брашно за безглутенов и нисковъглехидратен вариант. Идеален е за сандвичи, тостове или като гарнитура към любимото ви ястие. Текстурата е мека и леко плътна, с деликатен кокосов вкус.
1 ч 10 мин 179 kcalЯбълков трохест десерт без захар
Този сгряващ ябълков крамбъл без захар е с нежни, подправени ябълки под хрупкава маслена коричка от овесени ядки. По-здравословен вариант на класически британски десерт, идеален за всеки сезон. Насладете му се топъл с лъжица сметана или кисело мляко без захар.
55 мин 359 kcalКето Пилешко с Песто и Аспержи
Това семпло и ароматно ястие е с нежни пилешки гърди, покрити с цветно домашно песто и поднесени с нежни, но хрупкави аспержи. Идеално делнично ястие, което се приготвя бързо и е с ниско съдържание на въглехидрати.
40 мин 620 kcalДжа Дзян Мян
Това уютно китайско ястие с нудъли включва богат, пикантен сос от свинско, задушен с ферментирала бобена паста и поднесен върху еластични нудъли и пресни зеленчуци. Това е засищащо ястие с пластове умами вкус.
50 мин