Classic Madeleines
These delicate shell-shaped French cakes are light, airy, and boast a signature 'hump' on top. Flavored with lemon zest, they are perfect alongside a cup of tea or coffee. Enjoy them fresh for the best texture and taste.
Originální recept od Forkin
- Celkový čas
- 1 h 30 min
- Počet porcí
- 12
- Obtížnost
- Střední
- Na porci
- 154 kcal
Informace o alergenech: může obsahovat vejce, lepek a mléko. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.
Příprava surovin
Suroviny
Suroviny
- 115 gunsalted butter, melted and cooled
- 100 gall-purpose flour, sifted
- 100 ggranulated sugar
- 2 ksegg, large
- 0,5 lžičkabaking powder
- 1 lžičkalemon zest
- 0,25 lžičkasalt
for dusting
- 2 lžíceconfectioners' sugar(volitelné)
Vybavení
madeleine pan · spatula · wire rack · mixing bowls · whisk
Postup
Krok za krokem
- 1
Melt the unsalted butter in a small saucepan over low heat or in the microwave. Set aside to cool to room temperature.
Přibližně 5 min
- 2
In a large bowl, whisk together the eggs and granulated sugar until light and fluffy, about 2-3 minutes.
Přibližně 3 min
- 3
In a separate medium bowl, whisk together the sifted all-purpose flour, baking powder, lemon zest, and salt.
Přibližně 2 min
- 4
Gently fold the dry ingredients into the egg mixture until just combined. Be careful not to overmix.
Přibližně 2 min
Poznámka kuchaře: Overmixing can lead to tough madeleines.
- 5
Gradually fold in the cooled melted butter until fully incorporated and the batter is smooth.
Přibližně 3 min
- 6
Cover the bowl with plastic wrap and refrigerate the batter for at least 1 hour, or preferably overnight. This chilling step is crucial for developing the signature 'hump'.
Přibližně 1 h
Poznámka kuchaře: A longer chill time, up to 12 hours, often results in a more pronounced hump.
- 7
Preheat your oven to 190°C (375°F). Lightly grease and flour a Madeleine pan, tapping out any excess flour.
Přibližně 5 min
Poznámka kuchaře: Ensure the pan is well-greased, especially in the shell indentations, to prevent sticking.
- 8
Spoon the chilled batter into each Madeleine mold, filling them about two-thirds full.
Přibližně 2 min
Poznámka kuchaře: Avoid overfilling, as the batter will expand significantly.
- 9
Bake for 8-10 minutes, or until the edges are golden brown and the madeleines have developed a distinct hump in the center.
Přibližně 10 min
Poznámka kuchaře: Baking time may vary depending on your oven and Madeleine pan size.
- 10
Remove the madeleines from the oven and immediately invert them onto a wire rack to cool completely.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Cooling on a rack prevents them from becoming soggy.
- 11
Once cooled, dust with confectioners' sugar, if desired, before serving.
Přibližně 1 min
Na porci
Výživové hodnoty
- Kalorie
- 154,1kcal
- Bílkoviny
- 2g
- Sacharidy
- 17,3g
- Tuky
- 8,8g
- Vláknina
- 0,2g
- Cukry
- 10,9g
Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.
Uchovejte správně
Store madeleines in an airtight container at room temperature.
More recipes
All recipesSalát Caprese
Zažijte pestré chutě Itálie s tímto klasickým salátem Caprese, osvěžujícím předkrmem nebo lehkým jídlem. Šťavnatá, zralá rajčata, krémová čerstvá mozzarella a voňavá bazalka jsou vkusně naaranžované a přelité bohatým extra panenským olivovým olejem a sladkou balzamikovou glazurou, čímž vzniká souhra chuti i textury.
15 min 268 kcalKrevetové kroketky
Tyto křupavé belgické krevetové kroketky mají krémovou, slanou bešamelovou náplň plnou jemných šedých krevet, vše obalené v dozlatova usmažené strouhance. Podávejte je s čerstvým salátem jako skvělý předkrm nebo lehké jídlo. Bohatá náplň krásně kontrastuje s křupavým povrchem.
3 h 15 min 787 kcalLahmacun (turecký plochý chléb s mletým masem)
Tento recept vytváří tradiční turecké placky s pikantní směsí mletého masa, čerstvé zeleniny a aromatického koření. Těsto je tenké a křupavé a tvoří dokonalý základ pro výraznou náplň. Podávejte je jako hlavní chod nebo vydatnou svačinu.
1 h 55 min 520 kcalJihoindická jogurtová rýže
Jogurtová rýže je jednoduché, uklidňující jihoindické jídlo z vařené rýže a jogurtu, často dochucené aromatickým kořením a bylinkami. Je oblíbená pro své chladivé účinky a snadnou stravitelnost, zejména v teplém podnebí. Tenhle recept nabízí základní, chutnou verzi, která se hodí jako příloha nebo lehké jídlo.
25 min 158 kcalNizozemské koblihy (oliebollen)
Oliebollen jsou tradiční nizozemské koblihy, smažené dozlatova a často posypané moučkovým cukrem. Tento recept vytváří lehké a nadýchané těsto s lehce křupavým povrchem, ideální pro sváteční pohoštění.
1 h 35 min 581 kcalSalsa fresca bez cukru
Tato výrazná salsa fresca je svěží a pikantní dochucovadlo, ideální pro dodání výrazné chuti každému jídlu. Připravuje se ze zralých rajčat, křupavé cibule a aromatického koriandru, je přirozeně bez cukru a mimořádně všestranná.
25 min 37 kcalBažant se savojským zelím
Rustikální francouzský pokrm, v němž se celý bažant dusí se savojským zelím, uzenou slaninou a aromatickou zeleninou. Pomalé vaření dělá bažanta neuvěřitelně křehkého a dodává zelí bohatou, slanou chuť. Jde o vydatný a elegantní hlavní chod, ideální na chladný večer.
2 h 30 min