Niederländische Krapfen (Oliebollen)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz vermengen. Mit dem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Frische Hefe sorgt für ein gutes Aufgehen.

2. 2

   Nach und nach die lauwarme Milch unter ständigem Rühren zu den trockenen Zutaten geben. Zu einem glatten Teig verrühren.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Die Milch sollte sich warm anfühlen, aber nicht heiß sein, etwa 40°C (105°F).

3. 3

   Das Ei verquirlen und unter den Teig rühren. Alles vollständig verrühren.

   Etwa 1 Min.

4. 4

   Die Schüssel mit einem sauberen Küchenhandtuch oder Frischhaltefolie abdecken. Den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 1 Std.

   Küchentipp: Ein leicht warmer, ausgeschalteter Ofen oder ein sonniger Platz kann das Gehen beschleunigen.

5. 5

   Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Dutch Oven auf 175°C (350°F) erhitzen. Ein Frittierthermometer verwenden, um die Temperatur genau zu kontrollieren.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Eine gleichbleibende Öltemperatur ist der Schlüssel zu gleichmäßig gegarten Oliebollen.

6. 6

   Mit zwei Löffeln oder einem Eisportionierer vorsichtig Teigportionen ins heiße Öl geben. Den Topf nicht überladen; jeweils nur wenige auf einmal ausbacken.

   Küchentipp: Das Eintauchen der Löffel in heißes Öl zwischen den Portionen verhindert, dass der Teig kleben bleibt.

7. 7

   Die Oliebollen 3-5 Minuten frittieren und dabei gelegentlich wenden, bis sie rundum goldbraun und gar sind.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Sie sollten aufgehen und schwimmen. Wenn sie zu schnell bräunen, die Öltemperatur etwas senken.

8. 8

   Die gegarten Oliebollen mit einer Schaumkelle herausheben und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Gitter legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

   Küchentipp: So werden sie nicht fettig.

9. 9

   Sobald sie leicht abgekühlt, aber noch warm sind, die Oliebollen vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Am besten schmecken sie frisch und warm.