Discada (Cowboy Wok)
Discada is a hearty mixed meat dish cooked on a disc plow or large comal, popular in northern Mexico. This recipe combines several proteins with vegetables and spices for a flavorful and satisfying meal. It's perfect for feeding a crowd or for a festive gathering.
Originální recept od Forkin
- Celkový čas
- 1 h 30 min
- Počet porcí
- 6
- Obtížnost
- Střední
- Na porci
- 1 168 kcal
Informace o alergenech: může obsahovat lepek. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.
Příprava surovin
Suroviny
Suroviny
- 250 gbacon, diced
- 500 gbeef sirloin, cut into 1-inch cubes
- 500 gpork shoulder, cut into 1-inch cubes
- 250 gchorizo, sliced
- 1 ksyellow onion, chopped
- 2 ksbell pepper, any color, sliced
- 2 ksjalapeño, seeded and minced
- 4 stroužekgarlic, minced
- 2 kstomato, diced
- 350 mlbeer, lager or pilsner
- 200 mltomato sauce
- 1 lžičkasalt
- 0,5 lžičkablack pepper
- 1 lžičkacumin, ground
garnish
- 0,25 hrnekcilantro, fresh, chopped
- 1 kslime, cut into wedges
serving
- 12 kstortilla, corn or flour
Vybavení
discada · large pan · slotted spoon · cutting board · knife
Postup
Krok za krokem
- 1
Heat a large heavy-bottomed pan or discada over medium-high heat. Add the bacon and cook until crispy.
Přibližně 10 min
Poznámka kuchaře: If using a discada, ensure it's properly seasoned before starting.
- 2
Remove the crispy bacon with a slotted spoon and set aside, reserving the rendered fat in the pan.
Přibližně 2 min
- 3
Add the beef sirloin to the hot pan and sear on all sides until browned.
Přibližně 8 min
Poznámka kuchaře: Do not overcrowd the pan; cook in batches if necessary to ensure good browning.
- 4
Push the beef to one side of the pan and add the pork shoulder. Cook until browned on all sides.
Přibližně 8 min
- 5
Add the sliced chorizo to the pan and cook for 5-7 minutes, stirring occasionally, until it releases its oils and is lightly crisped.
Přibližně 7 min
- 6
Stir in the yellow onion, bell pepper, and jalapeño. Cook until the vegetables soften, about 8-10 minutes.
Přibližně 10 min
- 7
Add the minced garlic and cook for 1 minute until fragrant.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Be careful not to burn the garlic.
- 8
Stir in the diced tomato, beer, tomato sauce, salt, black pepper, and cumin.
Přibližně 1 min
- 9
Bring the mixture to a simmer, then reduce the heat to low, cover, and cook for 30 minutes, allowing the flavors to meld.
Přibližně 30 min
Poznámka kuchaře: Stir occasionally to prevent sticking.
- 10
Uncover the pan and continue to cook for another 5-10 minutes, or until some of the liquid has reduced and the sauce has thickened slightly.
Přibližně 10 min
Poznámka kuchaře: Adjust seasoning to taste if needed.
- 11
Stir in the reserved crispy bacon just before serving.
Přibližně 1 min
- 12
Garnish with fresh cilantro and serve with lime wedges and warm tortillas.
Na porci
Výživové hodnoty
- Kalorie
- 1 167,8kcal
- Bílkoviny
- 70,2g
- Sacharidy
- 58,1g
- Tuky
- 71g
- Vláknina
- 4,8g
- Cukry
- 9,5g
Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.
Uchovejte správně
Store leftover discada in an airtight container in the refrigerator.
Reheat on the stovetop over medium heat, stirring occasionally, until warmed through. Add a splash of water or broth if it seems dry.
More recipes
All recipesVrstvený dezert s toffee a pudinkem
Jednoduchý nepečený dezert se sladko-slaným krekrovým korpusem, krémovou vrstvou vanilkového pudinku a zmrzliny a bohatou vrstvou šlehačkového toppingu a křupavých toffee bonbonů. Tenhle bohatý a snadno připravitelný dezert v lednici ztuhne a hodí se pro větší společnost.
4 h 20 min 628 kcalRychlá polévka se šunkou a zeleninou
Tato rychlá a krémová polévka využívá běžné zásoby ze spíže, jako jsou instantní nudle ramen, mražená zelenina a vařená šunka. Je to syté a uklidňující jídlo hotové asi za 15 minut, ideální na rychlý oběd nebo večeři.
15 min 306 kcalVeganský salát z masírovaného kadeřávku a cizrny
Tento pestrý a zdravý salát spojuje jemný, masírovaný kadeřávek, cizrnu bohatou na bílkoviny a křupavou zeleninu, vše promíchané s pikantním citronovo-tahini dresinkem. Je to syté a chutné jídlo ideální na lehký oběd nebo večeři.
15 min 480 kcalBylinkový citronový kuskus
Nadýchaný kuskus s výrazným citronem a čerstvými bylinkami tvoří lehkou a chutnou přílohu. Tento jednoduchý recept je hotový rychle a skvěle se hodí k celé řadě hlavních jídel.
20 min 294 kcalSmažené panzerotti
Tyto malé slané smažené kapsy z jižní Itálie jsou lahodná svačinka. Mají měkké kynuté těsto bohatě plněné výraznou rajčatovou omáčkou a mozzarellou. Skvěle se hodí jako rychlé sousto nebo předkrm.
1 h 45 min 597 kcalVeganské sušenky speculoos
Tyto křupavé, kořeněné veganské sušenky speculoos jsou lahodnou dobrotou s charakteristickou karamelovou chutí. Jsou ideální ke kávě nebo jen tak samy o sobě a vystihují podstatu tradičního belgického speculoosu.
1 h 40 min 128 kcalKhao Pad (thajská smažená rýže)
Poznejte pestré chutě Thajska s tímto klasickým Khao Pad, rychlou a sytou smaženou rýží. Voňavá jasmínová rýže se šikovně restuje s jemným masem nebo krevetami, křupavou zeleninou a míchaným vejcem a vše se obalí slanou omáčkou plnou umami. Tento variabilní recept nabízí dokonalou rovnováhu textur a chutí, takže je ideální večeří pro všední večer.
35 min 684 kcal