Nasi Lemak
Nasi Lemak is a fragrant rice dish cooked in coconut milk and pandan leaves, traditionally served with a spicy sambal, crispy anchovies, roasted peanuts, a hard-boiled egg, and cucumber slices. It's a beloved Malaysian breakfast, lunch, or dinner that offers a delightful balance of flavors and textures.
Originální recept od Forkin
- Celkový čas
- 1 h 15 min
- Počet porcí
- 4
- Obtížnost
- Střední
- Na porci
- 1 388 kcal
Informace o alergenech: může obsahovat korýši, vejce, ryby, ořechy a arašídy. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.
Příprava surovin
Suroviny
rice
- 2,5 hrnekjasmine rice, rinsed
- 400 mlcoconut milk
- 0,5 hrnekwater
- 2 kspandan leaf, knotted
- 15 gginger, sliced
- 0,5 lžičkasalt
garnish
- 0,5 hrnekdried anchovy
- 0,5 hrnekpeanut, roasted
- 1 kscucumber, sliced
- 4 ksegg, hard-boiled
sambal
- 4 ksshallot, sliced
- 3 stroužekgarlic, minced
- 10 ksdried red chili, soaked and deseeded
- 3 ksfresh red chili, roughly chopped(volitelné)
- 0,5 lžičkabelacan, toasted
- 1 lžícetamarind paste
- 1 lžícepalm sugar
- 0,5 hrnekcooking oil
frying
- 1 hrnekfrying oil
Vybavení
wok · rice cooker · slotted spoon · food processor · pan
Postup
Krok za krokem
- 1
Rinse the jasmine rice thoroughly until the water runs clear, then drain well.
Přibližně 5 min
- 2
Combine the rinsed rice, coconut milk, water, knotted pandan leaves, sliced ginger, and salt in a rice cooker or heavy-bottomed pot.
Přibližně 2 min
- 3
Cook the rice according to your rice cooker's instructions or bring to a boil in a pot, then reduce heat to low, cover, and simmer for 15-20 minutes until all liquid is absorbed.
Přibližně 20 min
Poznámka kuchaře: Do not lift the lid while the rice is cooking.
- 4
Once cooked, turn off the heat and let the rice steam, covered, for another 10 minutes before fluffing with a fork.
Přibližně 10 min
- 5
Heat frying oil in a wok or deep pan over medium heat.
Přibližně 2 min
- 6
Fry the dried anchovies until golden and crispy, then remove with a slotted spoon and set aside on a paper towel-lined plate.
Přibližně 3 min
Poznámka kuchaře: Be careful not to burn the anchovies, as they can quickly turn bitter.
- 7
In a food processor or mortar and pestle, blend or pound the shallots, garlic, dried red chilies, fresh red chilies (if using), and toasted belacan into a fine paste for the sambal.
Přibližně 10 min
Poznámka kuchaře: For a smoother paste, add a splash of cooking oil during blending.
- 8
Heat cooking oil in a clean pan or wok over medium heat.
Přibližně 1 min
- 9
Add the prepared sambal paste and sauté until fragrant and the oil separates, about 10-15 minutes.
Přibližně 15 min
Poznámka kuchaře: Stir frequently to prevent burning.
- 10
Stir in the tamarind paste and palm sugar to the sambal, cooking for another 2-3 minutes until the sugar is dissolved and the sambal is well combined.
Přibližně 3 min
Poznámka kuchaře: Adjust sugar and tamarind to taste for your desired balance of sweet and sour.
- 11
To serve, place a mound of fragrant coconut rice on a plate. Arrange the crispy anchovies, roasted peanuts, hard-boiled eggs, and cucumber slices around it.
Přibližně 2 min
- 12
Spoon a generous amount of the homemade sambal alongside the rice.
Na porci
Výživové hodnoty
- Kalorie
- 1 387,6kcal
- Bílkoviny
- 27,7g
- Sacharidy
- 147,8g
- Tuky
- 81,4g
- Vláknina
- 6,5g
- Cukry
- 12,3g
Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.
Uchovejte správně
Store leftover Nasi Lemak components separately in airtight containers in the refrigerator.
Reheat the rice and sambal gently in a microwave or on the stovetop. Anchovies and peanuts are best re-crisped in a dry pan or eaten at room temperature.
More recipes
All recipesKicha (etiopský plochý chléb)
Kicha je jednoduchý etiopský nekynutý plochý chléb, který se tradičně připravuje na plotně. Často se podává k snídani nebo jako příloha s máslem či pikantní omáčkou. Tato veganská verze používá místo másla olej, takže je univerzální přílohou.
35 min 335 kcalRychlá hovězí pečeně
Jednoduchý, téměř bezpracný způsob přípravy hovězí pečeně, například z vrchního šálu nebo špičky kýty. Pečeně se nejprve prudce zatáhne v troubě při velmi vysoké teplotě a potom se dopeče jemně jen zbytkovým teplem, takže vznikne křehká a šťavnatá pečeně s minimální námahou.
2 h 30 min 628 kcalJablečná drobenka bez cukru
Tato hřejivá jablečná drobenka bez cukru nabízí měkká, kořeněná jablka pod křupavou, máslovou ovesnou drobenkou. Jde o lehčí verzi klasického britského dezertu, která se hodí na kteroukoli roční dobu. Podávejte ji teplou s kopečkem smetany nebo jogurtu bez cukru.
55 min 359 kcalZlatý gratin z květáku
Křehké růžičky květáku jsou obaleny v bohaté domácí omáčce z čedaru a zapečeny dozlatova a do bublinek. Křupavá máslová strouhanková vrstva dodává tomuto útulnému a klasickému přílohovému jídlu dokonalý texturový kontrast.
1 h 10 min 400 kcalKuře smažené s citronem
Toto kuře se nejprve naloží do svěží směsi citronu a bylinek, která mu dodá výraznou, hlubokou chuť. Poté se kousky osmaží na pánvi dozlatova do křupava a dopečou v troubě, takže maso zůstane uvnitř dokonale šťavnaté.
2 hJednoduchý gurmánský steak
Jednoduchý a hřejivý pokrm s křehkým steakem pečeným ve výrazné cibulovo-houbové omáčce. Tento recept vyžaduje minimum práce, takže vše odvede trouba a vznikne bohatý a chutný hlavní chod.
3 h 20 min 590 kcalAsturská fabada
Tento vydatný španělský fazolový pokrm obsahuje velké bílé fazole pomalu dušené s různými uzeninami, jako jsou chorizo, morcilla asturiana a panceta. Je to syté a chutné jídlo, ideální do chladnějšího počasí. Dlouhá doba vaření umožňuje, aby se chutě krásně propojily.
15 h