Peposo Alla Fornacina
This traditional Tuscan beef stew, originating from the kilns of Impruneta, features tender beef slow-cooked with a generous amount of black pepper, red wine, and garlic. It's a robust and aromatic dish that's perfect for a comforting meal.
Originální recept od Forkin
- Celkový čas
- 3 h 20 min
- Počet porcí
- 4
- Obtížnost
- Střední
- Na porci
- 799 kcal
Informace o alergenech: může obsahovat siřičitany. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.
Příprava surovin
Suroviny
- 1 000 gbeef chuck, cut into 5cm cubes
- 750 mlred wine, dry, like Chianti
- 8 stroužekgarlic, peeled, left whole
- 2 lžíceblack peppercorns, freshly crushed
- 2 lžícetomato paste
- 5 grosemary
- 2 ksbay leaf
- 2 lžíceolive oil
- 1 lžičkasalt
Vybavení
dutch oven · knife · cutting board
Postup
Krok za krokem
- 1
Pat the beef cubes dry with paper towels and season generously with salt and the crushed black peppercorns.
Přibližně 5 min
Poznámka kuchaře: Drying the beef helps achieve a better sear.
- 2
Heat the olive oil in a large, heavy-bottomed pot or Dutch oven over medium-high heat.
Přibližně 2 min
- 3
Sear the beef in batches until browned on all sides, then remove it from the pot and set aside.
Přibližně 8 min
Poznámka kuchaře: Do not overcrowd the pot; sear in batches to ensure proper browning.
- 4
Add the whole garlic cloves to the pot and cook for 1 minute until fragrant.
Přibližně 1 min
- 5
Stir in the tomato paste and cook for another minute, stirring constantly.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Cooking the tomato paste deepens its flavor.
- 6
Deglaze the pot with the red wine, scraping up any browned bits from the bottom.
Přibližně 2 min
- 7
Return the seared beef to the pot, then add the rosemary sprig and bay leaves.
Přibližně 1 min
- 8
Bring the liquid to a gentle simmer, then reduce the heat to low, cover the pot, and cook for at least 3 hours, or until the beef is very tender.
Přibližně 3 h
Poznámka kuchaře: Check occasionally and stir to prevent sticking. If the liquid reduces too much, add a splash of water or more wine.
- 9
Remove the rosemary sprig and bay leaves before serving.
- 10
Taste and adjust seasoning with salt and additional black pepper if needed.
Na porci
Výživové hodnoty
- Kalorie
- 799,3kcal
- Bílkoviny
- 48,3g
- Sacharidy
- 9,9g
- Tuky
- 47,8g
- Vláknina
- 0,8g
- Cukry
- 2,6g
Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.
Uchovejte správně
Store leftover peposo in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently on the stovetop over low heat, adding a splash of water or broth if needed, until warmed through.
More recipes
All recipesSmažené sukuti
Tato tradiční nepálská svačina se připravuje ze sušeného masa, obvykle z buvolího nebo kozího, které se restuje s cibulí, rajčaty a směsí aromatického koření. Je známá výraznou, plnou chutí a žvýkavou strukturou. Skvěle se hodí k nápojům nebo jako chutná příloha.
40 min 335 kcalKokosová rýže
Nadýchaná, voňavá kokosová rýže, která je dokonalou přílohou k mnoha jihovýchodoasijským pokrmům. Jemná sladkost a krémová textura krásně doplňují pikantní i slané chutě.
35 min 564 kcalKatalánský krém
Tento klasický španělský dezert má krémový základ s citrusovým nádechem. Tradičně se přelívá křupavou vrstvou karamelizovaného cukru, která vytváří příjemný kontrast v textuře. Nejlépe chutná lehce vychlazený.
2 h 35 min 285 kcalKomaj (perské sladké bochánky)
Měkký, lehce sladký perský bochánek ochucený kardamomem, kurkumou a růžovou vodou. Tyto křehké bochánky jsou tradiční svačinou nebo snídaňovým pečivem a nejlépe chutnají teplé s čajem.
2 h 25 min 389 kcalVeganská italská polévka s těstovinami a fazolemi
Sytá a uklidňující veganská verze klasické italské polévky s těstovinami a fazolemi. Tento recept spojuje bohatý rajčatový vývar, jemné těstoviny a krémové fazole cannellini, takže z něj vznikne uspokojivé jídlo na kterýkoli den.
45 min 271 kcalGüllaçový dezert
Prožijte jemnou eleganci güllaçu, tradičního tureckého dezertu ceněného během ramadánu. Tato éterická pochoutka se skládá z tenoučkých plátů güllaç jemně změkčených v teplém mléce provoněném růžovou vodou, vrstvených s křupavými rozdrcenými vlašskými ořechy a korunovaných výraznými pistáciemi a šťavnatými semínky granátového jablka. Jeho jedinečná textura a jemná sladkost nabízejí osvěžující a lehký gurmánský zážitek.
1 h 30 min 533 kcalİçli köfte (plněné masové kuličky)
Tyto slané turecké plněné masové kuličky mají křupavý bulgurový obal, který ukrývá chutnou náplň z mletého hovězího masa a vlašských ořechů. Tradičně se smaží, takže nabízejí skvělý kontrast textur a bohaté aromatické koření. Skvěle se hodí jako předkrm nebo jako součást mezze.
1 h 20 min 898 kcal