Aamras
Aamras ist ein klassisches indisches Dessert aus dem Fruchtfleisch reifer Mangos. Dieses einfache Püree ohne Garen wird glatt gemixt, häufig mit Kardamom und Safran aromatisiert und als köstliche sommerliche Erfrischung gekühlt serviert.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 207 kcal
Allergenhinweis: kann Milch, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 4 Stkreife Mango, geschält, entkernt und grob gehackt
- 2 ELKristallzucker, oder nach Geschmack(optional)
- 0,25 TLgemahlener Kardamom
- 1 PriseSafran, Stränge(optional)
- 60 mlMilch, oder pflanzliche Milch(optional)
Garnitur
- 1 ELPistazie, grob gehackt(optional)
Küchenutensilien
Schüssel · Mixer · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das gehackte Mangofruchtfleisch in einen Hochleistungsmixer geben.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Sehr reife, süße und faserarme Mangosorten wie Alphonso oder Kesar liefern die besten Ergebnisse.
- 2
Den gemahlenen Kardamom, die Safranfäden und nach Wunsch Zucker in den Mixer geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Zunächst weniger Zucker verwenden und nur bei Bedarf mehr hinzufügen, da der Süßegrad der Mangos stark variieren kann.
- 3
Auf hoher Stufe mixen, bis die Mischung vollständig glatt und cremig ist und keine Stückchen mehr enthält.
Etwa 2 Min.
- 4
Die Konsistenz prüfen. Falls das Püree nach persönlichem Geschmack zu dick ist, nach Wunsch Milch hinzufügen und zum Vermengen noch einige Sekunden mixen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Milch nach und nach hinzufügen, damit das Aamras nicht zu dünn wird.
- 5
Das Aamras in eine Schüssel füllen, abdecken und zum Kühlen mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Das Kühlen intensiviert den Geschmack und sorgt für ein erfrischenderes Genusserlebnis.
- 6
Das gekühlte Aamras in Schalen servieren und nach Wunsch mit gehackten Pistazien garnieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Aamras wird traditionell mit heißen Puris, frittiertem Brot, serviert und bietet so einen köstlichen Kontrast von Temperatur und Textur.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 207,3kcal
- Eiweiß
- 3,3g
- Kohlenhydrate
- 47g
- Fett
- 2,9g
- Ballaststoffe
- 4,4g
- Zucker
- 43,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Direkt aus dem Kühlschrank gekühlt servieren.