Aasmi

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel Reismehl, Kokosmilch und Salz vermengen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Für die beste Textur sollte die Masse glatt und frei von Klümpchen sein.

2. 2

   Mit dem Schneebesen glatt rühren, bis ein glatter Teig entsteht, ähnlich in der Konsistenz wie Pfannkuchenteig.

   Etwa 3 Min.

3. 3

   Die Schüssel abdecken und den Teig bei Raumtemperatur mindestens 2 Stunden, höchstens 4 Stunden ruhen lassen.

   Etwa 2 Std.

   Küchentipp: Das Ruhen des Teigs hilft dem Reismehl beim Hydrieren und macht das Aasmi knuspriger.

4. 4

   Während der Teig ruht, den Zuckersirup zubereiten, indem Zucker, zerstoßene Kardamomkapseln und Wasser in einem kleinen Topf vermengen.

   Etwa 2 Min.

5. 5

   Den Sirup bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

   Etwa 5 Min.

6. 6

   Die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

   Etwa 5 Min.

7. 7

   Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Wok bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es etwa 170°C (340°F) erreicht.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Mit einem Küchenthermometer lässt sich die richtige Öltemperatur für gleichmäßiges Frittieren sicherstellen.

8. 8

   Etwas Teig in einen Trichter oder einen kleinen Becher mit Ausguss füllen.

9. 9

   Den Teig vorsichtig in kreisenden oder spiralförmigen Bewegungen in das heiße Öl träufeln, sodass ein spitzenartiges Muster entsteht.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Die Pfanne sollte nicht überfüllt werden; je nach Größe der Pfanne genügen ein oder zwei Stück gleichzeitig.

10. 10

    Je Seite 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

    Etwa 6 Min.

    Küchentipp: Die Hitze lässt sich bei Bedarf anpassen, damit nichts verbrennt und alles gleichmäßig gart.

11. 11

    Die frittierten Aasmi mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Abtropfgitter legen, damit überschüssiges Öl abtropft.

    Etwa 1 Min.

12. 12

    Mit dem restlichen Teig wiederholen und darauf achten, dass die Öltemperatur konstant bleibt.

    Etwa 10 Min.

13. 13

    Sobald alle Aasmi frittiert und leicht abgekühlt sind, jedes Stück in den vorbereiteten Zuckersirup tauchen.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Der Sirup sollte abgekühlt sein, damit sie nicht weich werden.

14. 14

    Sofort servieren oder für später aufbewahren.