Aasmi
Aasmi ist ein traditioneller sri-lankischer Süßsnack, der in Öl frittiert und oft zu besonderen Anlässen zubereitet wird. Er zeichnet sich durch eine besondere knusprige Textur und einen süßen, leicht herzhaften Geschmack aus Kokosmilch und Reismehl aus. Diese vegane Version fängt den Charakter der klassischen Süßigkeit ein.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 642 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 250 gReismehl
- 400 mlKokosmilch, vollfett
- 0,25 TLSalz
- 50 gZucker
- 500 mlPflanzenöl, zum Frittieren
Sirup
- 2 StkKardamomkapsel, zerdrückt
- 100 mlWasser
Küchenutensilien
Trichter · tiefe Pfanne · Kochtopf · Schaumlöffel · Küchenpapier · Wok · große Schüssel · Kuchengitter · Schneebesen · Küchenthermometer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel Reismehl, Kokosmilch und Salz vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für die beste Textur sollte die Masse glatt und frei von Klümpchen sein.
- 2
Mit dem Schneebesen glatt rühren, bis ein glatter Teig entsteht, ähnlich in der Konsistenz wie Pfannkuchenteig.
Etwa 3 Min.
- 3
Die Schüssel abdecken und den Teig bei Raumtemperatur mindestens 2 Stunden, höchstens 4 Stunden ruhen lassen.
Etwa 2 Std.
Küchentipp: Das Ruhen des Teigs hilft dem Reismehl beim Hydrieren und macht das Aasmi knuspriger.
- 4
Während der Teig ruht, den Zuckersirup zubereiten, indem Zucker, zerstoßene Kardamomkapseln und Wasser in einem kleinen Topf vermengen.
Etwa 2 Min.
- 5
Den Sirup bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Etwa 5 Min.
- 6
Die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Etwa 5 Min.
- 7
Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Wok bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es etwa 170°C (340°F) erreicht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Mit einem Küchenthermometer lässt sich die richtige Öltemperatur für gleichmäßiges Frittieren sicherstellen.
- 8
Etwas Teig in einen Trichter oder einen kleinen Becher mit Ausguss füllen.
- 9
Den Teig vorsichtig in kreisenden oder spiralförmigen Bewegungen in das heiße Öl träufeln, sodass ein spitzenartiges Muster entsteht.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Pfanne sollte nicht überfüllt werden; je nach Größe der Pfanne genügen ein oder zwei Stück gleichzeitig.
- 10
Je Seite 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Die Hitze lässt sich bei Bedarf anpassen, damit nichts verbrennt und alles gleichmäßig gart.
- 11
Die frittierten Aasmi mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Abtropfgitter legen, damit überschüssiges Öl abtropft.
Etwa 1 Min.
- 12
Mit dem restlichen Teig wiederholen und darauf achten, dass die Öltemperatur konstant bleibt.
Etwa 10 Min.
- 13
Sobald alle Aasmi frittiert und leicht abgekühlt sind, jedes Stück in den vorbereiteten Zuckersirup tauchen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Der Sirup sollte abgekühlt sein, damit sie nicht weich werden.
- 14
Sofort servieren oder für später aufbewahren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 642kcal
- Eiweiß
- 6,1g
- Kohlenhydrate
- 68,6g
- Fett
- 42,9g
- Ballaststoffe
- 4g
- Zucker
- 15,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Aasmi in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Weitere Rezepte
Alle RezepteKalte Ramen (Hiyashi Chuka)
Hiyashi Chuka ist ein erfrischendes japanisches Gericht mit kalten Ramen, ideal für heißes Wetter. Es besteht aus gekühlten Ramen-Nudeln, die mit einer Auswahl bunter Zutaten und einem würzig-säuerlichen Dressing serviert werden. Dieses Rezept ergibt eine ausgewogene Mahlzeit mit einem köstlichen Mix aus Texturen und Aromen.
35 Min. 639 kcalChinesische Tomaten-Ei-Pfanne
Erleben Sie die wohltuenden Aromen dieses klassischen chinesischen Pfannengerichts mit lockeren, zarten Rühreiern und saftigen, reifen Tomaten in einer herzhaften, leicht süßlichen Sauce. Dieses schnelle und sättigende vegetarische Gericht eignet sich perfekt für ein Abendessen unter der Woche und bietet eine köstliche Balance aus Texturen und Umami, die wunderbar zu gedämpftem Reis oder Nudeln passt.
30 Min. 361 kcalStinktofu
Dieses vegane Stinktofu-Rezept verwendet fermentierten Tofu, der goldbraun und knusprig ausgebacken wird. Dazu gibt es einen säuerlichen eingelegten Kohl und eine scharfe Knoblauchsoße; zusammen ergeben sie ein unverwechselbares Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Dieser Klassiker des Streetfoods schmeckt als Snack oder Vorspeise.
35 Min.Piperade
Ein einfaches und farbenfrohes Gericht aus dem Baskenland, bei dem süße Paprika, Zwiebeln und Tomaten langsam zusammen gekocht werden. Gewürzt mit Piment d'Espelette ist es eine vielseitige Beilage, die hervorragend zu Eiern, gegrilltem Fisch oder Hähnchen passt.
50 Min. 131 kcalFasulye Pilaki (Türkischer Weißbohnensalat)
Fasulye Pilaki ist ein traditionelles türkisches Gericht mit zarten weißen Bohnen, die in einer reichhaltigen Tomatensauce auf Olivenölbasis mit Gemüse sanft geschmort werden. Es wird typischerweise kalt als Meze oder Beilage serviert. Dieses vegane Rezept ist einfach zuzubereiten und bietet eine köstliche Mischung aus herzhaften und frischen Aromen.
3 Std.Pizzoccheri aus der Valtellina
Pizzoccheri sind ein herzhaftes, traditionelles Buchweizennudelgericht aus der Valtellina in der Lombardei, Italien. Es besteht aus kurzen, flachen Nudeln, die typischerweise mit Kartoffeln, Kohl oder Mangold, Käse und einer Knoblauchbutter-Sauce serviert werden. Diese vegetarische Version ist wohlig und sättigend.
45 Min. 670 kcalKnoblauch-Aubergine
Dieses einfache vegane Beilagengericht besteht aus zarten Auberginenstücken, die mit aromatischem Knoblauch unter Rühren gebraten werden. Es ist eine schnelle und aromatische Ergänzung zu jeder Mahlzeit mit herzhafter und leicht süßer Note.
25 Min. 147 kcal