Knoblauch-Aubergine
Dieses einfache vegane Beilagengericht besteht aus zarten Auberginenstücken, die mit aromatischem Knoblauch unter Rühren gebraten werden. Es ist eine schnelle und aromatische Ergänzung zu jeder Mahlzeit mit herzhafter und leicht süßer Note.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 147 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 2 StkAubergine, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 6 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 ELPflanzenöl
- 0,5 TLChiliflocken(optional)
Sauce
- 3 ELSojasoße, glutenfrei
- 1 ELReisessig
- 1 ELAhornsirup
- 1 TLSesamöl
- 1 TLMaisstärke
- 2 ELWasser
Garnitur
- 1 TLSesamsamen, geröstet(optional)
Küchenutensilien
Wok · Bratpfanne · Schneebesen · kleine Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Sesamöl, Speisestärke und Wasser verquirlen, um die Sauce zuzubereiten.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Speisestärke sollte sich vollständig auflösen, damit keine Klümpchen entstehen.
- 2
Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die Aubergine in das heiße Öl geben und 5-7 Minuten unter Rühren braten, bis sie zart und leicht gebräunt ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Die Pfanne sollte nicht überfüllt sein; bei Bedarf in Portionen braten.
- 4
Die Aubergine an den Rand der Pfanne schieben und dann den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken (falls verwendet) auf die freie Seite geben.
- 5
Den Knoblauch 30 Sekunden lang duftend braten, dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt.
Etwa 1 Min.
- 6
Die Aubergine und den Knoblauch miteinander vermengen.
- 7
Die vorbereitete Sauce über die Auberginenmischung gießen und 1-2 Minuten ständig rühren, bis die Sauce eindickt und die Aubergine überzieht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Durch die Speisestärke dickt die Sauce schnell ein.
- 8
Vom Herd nehmen und auf eine Servierplatte geben.
- 9
Mit gerösteten Sesamkörnern garnieren, falls gewünscht, und sofort servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 146,6kcal
- Eiweiß
- 2,7g
- Kohlenhydrate
- 15,8g
- Fett
- 9g
- Ballaststoffe
- 4,8g
- Zucker
- 8,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Knoblauch-Aubergine in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.
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