Aubergines à l'ail
Ce simple accompagnement vegan met à l'honneur des morceaux d'aubergine tendres sautés avec de l'ail parfumé. C'est un ajout rapide et savoureux à n'importe quel repas, au profil à la fois salé et légèrement sucré.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 25 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 147 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 2 pceaubergine, coupé en cubes de 2,5 cm
- 6 gousseail, haché
- 2 c. à s.huile végétale
- 0,5 c. à c.flocons de piment rouge(facultatif)
sauce
- 3 c. à s.sauce soja, sans gluten
- 1 c. à s.vinaigre de riz
- 1 c. à s.sirop d'érable
- 1 c. à c.huile de sésame
- 1 c. à c.amidon de maïs
- 2 c. à s.eau
garniture
- 1 c. à c.graine de sésame, grillé(facultatif)
Matériel
wok · poêle · fouet · petit bol
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un petit bol, fouettez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sirop d'érable, l'huile de sésame, la fécule de maïs et l'eau pour préparer la sauce.
Environ 2 min
Note du chef : La fécule de maïs doit être parfaitement dissoute pour éviter la formation de grumeaux.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez l'aubergine dans l'huile chaude et faites sauter pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement dorée.
Environ 7 min
Note du chef : La poêle ne doit pas être surchargée; une cuisson en plusieurs fois, si nécessaire, convient mieux.
- 4
Poussez l'aubergine d'un côté de la poêle, puis ajoutez l'ail haché et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez) de l'autre côté.
- 5
Faites cuire l'ail pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il embaume, en veillant à ne pas le brûler.
Environ 1 min
- 6
Mélangez l'aubergine et l'ail.
- 7
Versez la sauce préparée sur le mélange d'aubergine et remuez constamment pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe l'aubergine.
Environ 2 min
Note du chef : La sauce épaissira rapidement grâce à la fécule de maïs.
- 8
Retirez du feu et transférez dans un plat de service.
- 9
Parsemez de graines de sésame grillées, si désiré, et servez immédiatement.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 146,6kcal
- Protéines
- 2,7g
- Glucides
- 15,8g
- Lipides
- 9g
- Fibres
- 4,8g
- Sucres
- 8,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes d'aubergines à l'ail dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement au micro-ondes ou à la casserole jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
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