Alheira de Mirandela

Name: Alheira de Mirandela
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: portuguese
Ingredients: 2 Stk Alheira de Mirandela (portugiesische geräucherte Brot-Geflügel-Wurst); 2 EL Olivenöl; 2 Stk Ei; 50 g Kartoffelchips dünn geschnitten; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 1 EL Petersilie frisch, gehackt (optional)

Dieses traditionelle portugiesische Wurstgericht besteht aus geräucherter Alheira-Wurst, die in der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten wird. Serviert wird es typischerweise mit einem Spiegelei und einer Beilage aus dünn geschnittenen Kartoffelchips für eine sättigende, aromatische Mahlzeit. Ein einfacher Salat kann die Reichhaltigkeit ausbalancieren.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 30 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Einfach

Allergenhinweis: kann Eier enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

2 StkAlheira de Mirandela (portugiesische geräucherte Brot-Geflügel-Wurst)
2 ELOlivenöl
2 StkEi
50 gKartoffelchips, dünn geschnitten
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

1 ELPetersilie, frisch, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Bratpfanne · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Mit einem scharfen Messer vorsichtig einen kleinen Einschnitt entlang der Länge jeder Alheira-Wurst machen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Nicht zu tief schneiden, nur so weit, dass die Haut aufplatzt.
2
Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
3
Die Alheira-Würste mit der Schnittseite nach unten in die heiße Pfanne legen und etwa 8-10 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Wurst sollte außen knusprig und in der Mitte heiß sein.
4
Während die Würste garen, in einer separaten kleinen Pfanne die Eier nach gewünschtem Gargrad braten.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein flüssiges Eigelb ist für dieses Gericht traditionell.
5
Die Spiegeleier mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
6
Die gegarten Alheira-Würste sofort mit den Spiegeleiern und einer großzügigen Portion Kartoffelchips dazu servieren.
Etwa 1 Min.
7
Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Alheira und Ei getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Die Alheira vorsichtig in einer Pfanne oder im Ofen erwärmen, bis sie durchgewärmt ist. Eier isst man am besten frisch.