Larb Moo
Larb Moo è un'insalata thailandese vivace e saporita a base di maiale tritato, erbe fresche e un condimento deciso. È un piatto rinfrescante che bilancia note sapide, piccanti, acidule ed erbacee.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 361 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 450 gmaiale macinato, magro
- 2 pzscalogno, affettato sottilmente
- 0,5 tazzafoglia di menta, fresco, tritato grossolanamente
- 0,5 tazzacoriandolo, fresco, tritato grossolanamente
- 3 pzcipollotto, affettato sottilmente
condimento
- 4 cucchiaiosucco di lime, appena spremuto
- 3 cucchiaiosalsa di pesce
- 1 cucchiainofiocchi di peperoncino, tostato
- 1 cucchiaioriso macinato tostato
- 0,5 cucchiainozucchero
per servire
- 8 pzfoglia di lattuga romana(facoltativo)
- 1 pzcetriolo, affettato(facoltativo)
Attrezzatura
padella grande · ciotola per mescolare · frusta · ciotola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere il maiale tritato alla padella calda e sgranarlo con un cucchiaio.
- 3
Cuocere il maiale fino a quando è completamente dorato e non più rosa, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Mescolare spesso per garantire una cottura uniforme.
- 4
Scolare il grasso in eccesso dal maiale cotto.
Circa 1 min
- 5
Trasferire il maiale cotto in una grande ciotola e lasciarlo raffreddare leggermente.
Circa 5 min
- 6
In una ciotola piccola, sbattere insieme il succo di lime, la salsa di pesce, i fiocchi di peperoncino, il riso tostato macinato e lo zucchero per preparare il condimento.
Circa 2 min
Nota dello chef: Assaggiare e regolare il condimento secondo il proprio gusto; dovrebbe trovare un equilibrio tra acidità, sapidità e piccantezza.
- 7
Aggiungere lo scalogno affettato, la menta, il coriandolo e il cipollotto alla ciotola con il maiale.
Circa 1 min
- 8
Versare il condimento preparato sul composto di maiale ed erbe.
- 9
Mescolare tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 1 min
- 10
Servire subito il Larb Moo, da solo oppure con foglie di lattuga romana e cetriolo affettato per avvolgere.
Nota dello chef: Tradizionalmente si serve con riso glutinoso.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 361kcal
- Proteine
- 22g
- Carboidrati
- 15,4g
- Grassi
- 24g
- Fibre
- 2,2g
- Zuccheri
- 3,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Larb Moo in un contenitore ermetico in frigorifero.
Larb Moo è migliore consumato fresco o a temperatura ambiente; il riscaldamento non è consigliato perché può compromettere la consistenza e la freschezza delle erbe.