Zum Inhalt springen
Forkin

Frittierte Sardellen

Diese knusprig frittierten Sardellen sind eine klassische italienische Vorspeise und passen perfekt als leichter Snack oder Auftakt. Frische Sardellen werden leicht in Mehl gewendet und kurz ausgebacken, bis sie goldbraun und zart sind. Mit einem Spritzer Zitrone serviert, bekommen sie einen hellen, angenehm säuerlichen Abschluss.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit
25 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
App herunterladen

Allergenhinweis: kann Fisch und Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Frittierte Sardellen

Mise en Place

Zutaten

Maßeinheiten

Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.

Zutaten

  • 500 gfrische Sardelle, gereinigt, ausgenommen, Köpfe entfernt
  • 100 gWeizenmehl für alle Zwecke
  • 500 mlPflanzenöl, zum Braten
  • 1 PriseSalz
  • 1 Priseschwarzer Pfeffer

Garnitur

  • 1 StkZitrone, in Spalten geschnitten

Küchenutensilien

große Pfanne mit schwerem Boden · Schaumlöffel · Küchenpapier

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

  1. 1

    Sicherstellen, dass die frischen Sardellen gründlich gereinigt, ausgenommen und enthauptet sind; dann mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Gut getrocknete Sardellen spritzen weniger und bekommen eine knusprigere Hülle.

  2. 2

    Das Weizenmehl in eine flache Schale geben und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

    Etwa 1 Min.

  3. 3

    Jede Sardelle leicht im gewürzten Mehl wenden, sodass sie gleichmäßig bedeckt ist, dann überschüssiges Mehl abklopfen.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Eine dünne Mehlhülle ist der Schlüssel für knusprig frittierte Sardellen; zu viel Mehl kann sie klebrig machen.

  4. 4

    Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne mit schwerem Boden oder einer Fritteuse auf etwa 175°C (350°F) erhitzen.

    Etwa 3 Min.

    Küchentipp: Ein Thermometer sorgt dafür, dass das Öl die richtige Temperatur für beste Ergebnisse hat.

  5. 5

    Eine einzelne Schicht bemehlter Sardellen vorsichtig in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.

    Küchentipp: Das Frittieren in Chargen hält die Öltemperatur stabil und sorgt für gleichmäßiges Garen.

  6. 6

    Pro Seite 2-3 Minuten frittieren oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

    Etwa 5 Min.

  7. 7

    Die frittierten Sardellen mit einer Schaumkelle herausnehmen und zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.

    Etwa 1 Min.

  8. 8

    Mit den übrigen Sardellen ebenso verfahren, bis alle frittiert sind.

  9. 9

    Sofort mit frischen Zitronenspalten zum Auspressen servieren.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene frittierte Sardellen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze oder in einem Ofen bei 180°C (350°F) aufwärmen, bis sie wieder knusprig sind.

Weitere Rezepte

Alle Rezepte
  • Nanas Garnelensülze

    Nanas Garnelensülze

    Eine klassische herzhafte Gelatinesülze mit Garnelen in einer cremigen Tomatenbasis und fein gehacktem Gemüse. Diese Retro-Vorspeise wird im Voraus zubereitet und kalt gestellt, bis sie fest ist, wodurch sie ein einfaches und beeindruckendes Gericht für Partys ist. Mit den Lieblingscrackern serviert ist sie ein nostalgischer Genuss.

    8 Std. 35 Min. 355 kcal
  • Vegane Taralli

    Vegane Taralli

    Diese herzhaften, ringförmigen italienischen Knabbergebäcke sind herrlich knusprig und dezent mit Olivenöl und Weißwein aromatisiert. Sie eignen sich wunderbar als Snack oder als Beilage zu einer Mahlzeit. Dieses Rezept verwendet einfache pflanzliche Zutaten für eine köstliche vegane Variante.

    1 Std. 298 kcal
  • Larapin-Kuchen

    Larapin-Kuchen

    Ein klassisches Dessert ohne Backen mit einem leichten, fertig gekauften Engelskuchen, geschichtet mit einem reichhaltigen Schokoladenfrosting mit einem Schuss Kaffee. Dieser eindrucksvoll wirkende Kuchen lässt sich ganz einfach zusammensetzen und zieht im Kühlschrank fest, was ihn zu einer großartigen Option zum Vorbereiten macht.

    3 Std. 5 Min. 522 kcal
  • Doenjang Jjigae

    Doenjang Jjigae

    Dieser herzhafte koreanische Eintopf mit Sojabohnenpaste steckt voller Gemüse und würziger Aromen. Er ist ein wohltuendes und nahrhaftes Gericht, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zum Abendessen. Die fermentierte Sojabohnenpaste sorgt für eine besondere Umami-Tiefe.

    45 Min. 110 kcal
  • Tofu-Kimchi-Eintopf (Sundubu Jjigae)

    Tofu-Kimchi-Eintopf (Sundubu Jjigae)

    Dieser wohltuende und herzhafte koreanische Eintopf enthält Seidentofu, fermentiertes Kimchi und eine umami-reiche Brühe. Er ist eine schnelle und sättigende vegetarische Mahlzeit, perfekt für einen kühlen Abend.

    40 Min.
  • Erbsen mit Serrano-Schinken

    Erbsen mit Serrano-Schinken

    Diese klassische spanische Beilage besteht aus zarten grünen Erbsen, die mit herzhaftem Serrano-Schinken sanft geschmort werden. Sie ist eine einfache, wohltuende Beilage, die sich schnell zubereiten lässt und perfekt für ein Abendessen unter der Woche ist.

    25 Min. 197 kcal
  • Veganer Apfelcrumble

    Veganer Apfelcrumble

    Dieser wohltuende vegane Apfelcrumble verbindet zarte, gewürzte Äpfel mit einer buttrig-knusprigen Haferstreuselkruste. Ein köstliches Dessert, das sich leicht zubereiten lässt und zu jedem Anlass passt, mit warmer und angenehm süßer Note.

    55 Min. 426 kcal