Aloo Tikki mit Joghurtdip
Knusprige in der Pfanne gebratene Kartoffelküchlein, gewürzt mit Ingwer, grüner Chili und Koriander. Diese aromatischen Tikkis werden mit einem erfrischenden Joghurtdip serviert und eignen sich als sättigender Snack oder als Vorspeise.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 286 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gKartoffel, gekocht und zerdrückt
- 1 ELIngwer, gerieben
- 1 Stkgrüne Chilischote, fein gehackt
- 2 ELKoriander, gehackt
- 1 TLKreuzkümmelgewürz
- 0,5 TLGaram Masala
- 1 TLSalz
- 2 ELReismehl
- 4 ELPflanzenöl
Joghurtdip
- 1 TasseJoghurt, natur
- 1 ELMinzblätter, fein gehackt
- 0,5 TLChaat Masala(optional)
Küchenutensilien
Küchenpapier · große Schüssel · Bratpfanne · Spatel · Schneebesen · kleine Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die zerdrückten Kartoffeln, Ingwer, grüne Chili, Koriander, Kreuzkümmelpulver, Garam Masala und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Kartoffeln sollten vor dem Vermengen vollständig abgekühlt sein, damit kein klebriger Teig entsteht.
- 2
Das Reismehl zur Mischung geben und alles gut vermengen, bis alles gleichmäßig eingearbeitet ist und ein fester Teig entsteht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Reismehl hilft beim Binden und sorgt für eine knusprige Textur; die Menge kann bei sehr feuchten Kartoffeln angepasst werden.
- 3
Die Kartoffelmasse in 8-10 gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einem runden Fladen von etwa 1/2 Zoll Dicke flach drücken.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Leicht eingeölte Hände verhindern, dass die Masse klebt.
- 4
Das Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Genügend Öl bedeckt den Pfannenboden gleichmäßig und sorgt für gleichmäßiges Braten.
- 5
Die Kartoffelpatties vorsichtig in das heiße Öl legen und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf wird in Chargen gebraten.
- 6
3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Eine angepasste Hitze verhindert Anbrennen und sorgt trotzdem dafür, dass die Tikkis durchgaren.
- 7
Die fertigen Tikkis aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Tikkis bleiben warm, während der Dip vorbereitet wird.
- 8
Für den Joghurtdip Joghurt, Minzblätter und Chaat Masala in einer kleinen Schüssel verrühren.
Etwa 2 Min.
- 9
Die heißen Aloo Tikkis sofort mit dem vorbereiteten Joghurtdip servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 285,7kcal
- Eiweiß
- 5,5g
- Kohlenhydrate
- 29,6g
- Fett
- 16,6g
- Ballaststoffe
- 3,6g
- Zucker
- 4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Restliche Aloo Tikkis und den Joghurtdip getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Aloo Tikkis in einer Pfanne oder im Ofen erneut erhitzen, bis sie knusprig sind; den Dip kalt servieren.
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