Pad Phrik Khing (salteado tailandês de caril seco)
O Pad Phrik Khing é um vibrante salteado tailandês de caril seco, conhecido pelos sabores intensos e pela pasta de caril vermelho aromática. Costuma levar feijão-verde e uma proteína, tudo envolvido num molho picante, saboroso e ligeiramente doce. Esta receita oferece uma experiência de sabor equilibrada e autêntica.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 300 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, peixe e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 450 glombo de porco sem osso, fatiado finamente
- 300 gvagem, aparado, cortado em pedaços de 1 polegada
- 4 cspasta de curry vermelho
- 2 csmolho de peixe
- 1 csaçúcar de palma, finamente picado
- 4 unfolha de limão kaffir, fatiado finamente
- 2 csóleo vegetal
- 0,25 chávenaágua
guarnição
- 1 unpimenta vermelha, fatiado, para guarnecer(opcional)
Utensílios
wok · colher de mexer · faca · tábua de cortar
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer óleo vegetal num wok grande ou numa frigideira em lume médio-alto até ficar cintilante.
Cerca de 2 min
- 2
Adicionar a pasta de caril vermelho ao óleo quente e saltear durante 2-3 minutos, até ficar muito aromática e o óleo se separar da pasta.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: É importante mexer continuamente para evitar que a pasta queime.
- 3
Adicionar a carne de porco fatiada ao wok e saltear, desfazendo-a, até ficar maioritariamente cozinhada e sem cor-de-rosa, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: A carne de porco deve ficar, tanto quanto possível, numa única camada para cozinhar de forma uniforme.
- 4
Juntar o molho de peixe, o açúcar de palma e a água. Misturar bem para envolver todos os ingredientes e dissolver o açúcar.
Cerca de 2 min
- 5
Adicionar o feijão-verde ao wok. Saltear durante 5-7 minutos, até o feijão-verde ficar tenro-crocante e verde vivo.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Não deve cozinhar demasiado o feijão-verde; deve manter uma ligeira crocância.
- 6
Juntar as folhas de combava finamente fatiadas. Cozinhar durante mais um minuto para deixar o aroma infundir o prato.
Cerca de 1 min
- 7
Provar e ajustar o tempero, se necessário. O prato deve ficar picante, saboroso e ligeiramente doce.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Mais molho de peixe dá salinidade, açúcar de palma acrescenta doçura e uma pitada de flocos de malagueta dá mais picante.
- 8
Transferir o Pad Phrik Khing para uma travessa de servir. Guarnecer com malagueta vermelha fatiada, se usar.
Cerca de 1 min
- 9
Servir de imediato com arroz jasmim cozido a vapor.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 300,1kcal
- Proteína
- 25,2g
- Hidratos de carbono
- 10,2g
- Gordura
- 18,3g
- Fibra
- 2,1g
- Açúcar
- 6,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o Pad Phrik Khing que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer no micro-ondas ou no fogão em lume médio até aquecer por completo, juntando um pouco de água se estiver seco.
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