Älplermagronen

Name: Älplermagronen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: swiss
Ingredients: 250 g Pasta Makkaroni oder andere kleine Nudeln; 300 g Kartoffel geschält und in 1-cm-Würfel geschnitten; 1 Stk gelbe Zwiebel dünn geschnitten; 2 EL Butter; 1 EL Pflanzenöl; 150 ml Sahne; 150 g Schweizer Käse gerieben, wie Gruyère oder Emmental; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 1 Tasse Apfelmus

Dieses herzhafte Schweizer Alpen-Makkaroni-Gericht vereint Pasta, Kartoffeln, Käse und Sahne zu einer wohltuenden Mahlzeit. Traditionell wird es mit knusprig gebratenen Zwiebeln getoppt und mit Apfelmus serviert; so entsteht ein perfektes vegetarisches Hauptgericht.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 686 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

250 gPasta, Makkaroni oder andere kleine Nudeln
300 gKartoffel, geschält und in 1-cm-Würfel geschnitten
1 ELPflanzenöl
150 mlSahne
150 gSchweizer Käse, gerieben, wie Gruyère oder Emmental
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Für Topping

1 Stkgelbe Zwiebel, dünn geschnitten
2 ELButter

Zum Servieren

1 TasseApfelmus

Küchenutensilien

Bratpfanne · Reibe · großer Topf · Holzlöffel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
2
Pasta und gewürfelte Kartoffeln ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung der Pasta garen, meist etwa 8-10 Minuten, bis sie al dente sind.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Kartoffeln sollten weich, aber nicht matschig sein.
3
Während Pasta und Kartoffeln garen, die Butter in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
4
Die geschnittene gelbe Zwiebel in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie tief goldbraun und knusprig ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Langsam garen, damit sie maximal knusprig werden, ohne zu verbrennen.
5
Sobald alles gar ist, Pasta und Kartoffeln gut abgießen und etwa eine Tasse Kochwasser auffangen.
Etwa 1 Min.
6
Die abgetropfte Pasta und die Kartoffeln zurück in den leeren Topf geben.
7
Die Sahne und die Hälfte des geriebenen Schweizer Käses zugeben.
8
Alles bei niedriger Hitze verrühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce cremig ist; bei Bedarf einen Schuss des aufgehobenen Kochwassers zugeben, wenn sie zu dick ist.
Etwa 3 Min.
9
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
10
Die Älplermagronen in Servierschalen geben.
11
Mit dem restlichen geriebenen Schweizer Käse und reichlich knusprig gebratenen gelben Zwiebeln garnieren.
12
Sofort mit Apfelmus als Beilage servieren.
Küchentipp: Das Apfelmus bildet einen schönen süß-säuerlichen Kontrast zu dem reichhaltigen, herzhaften Gericht.

Pro Portion

Nährwerte

57%Score

Kalorien: 685,5kcal
Eiweiß: 20g
Kohlenhydrate: 73,9g
Fett: 35,9g
Ballaststoffe: 5,5g
Zucker: 13,8g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In einem Topf bei niedriger Hitze sanft erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Milch oder Sahne zugeben, um die Konsistenz wiederherzustellen.