Älplermagronen
Dieses herzhafte Schweizer Alpen-Makkaroni-Gericht vereint Pasta, Kartoffeln, Käse und Sahne zu einer wohltuenden Mahlzeit. Traditionell wird es mit knusprig gebratenen Zwiebeln getoppt und mit Apfelmus serviert; so entsteht ein perfektes vegetarisches Hauptgericht.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 686 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 250 gPasta, Makkaroni oder andere kleine Nudeln
- 300 gKartoffel, geschält und in 1-cm-Würfel geschnitten
- 1 ELPflanzenöl
- 150 mlSahne
- 150 gSchweizer Käse, gerieben, wie Gruyère oder Emmental
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Für Topping
- 1 Stkgelbe Zwiebel, dünn geschnitten
- 2 ELButter
Zum Servieren
- 1 TasseApfelmus
Küchenutensilien
Bratpfanne · Reibe · großer Topf · Holzlöffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 2
Pasta und gewürfelte Kartoffeln ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung der Pasta garen, meist etwa 8-10 Minuten, bis sie al dente sind.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Kartoffeln sollten weich, aber nicht matschig sein.
- 3
Während Pasta und Kartoffeln garen, die Butter in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Die geschnittene gelbe Zwiebel in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie tief goldbraun und knusprig ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Langsam garen, damit sie maximal knusprig werden, ohne zu verbrennen.
- 5
Sobald alles gar ist, Pasta und Kartoffeln gut abgießen und etwa eine Tasse Kochwasser auffangen.
Etwa 1 Min.
- 6
Die abgetropfte Pasta und die Kartoffeln zurück in den leeren Topf geben.
- 7
Die Sahne und die Hälfte des geriebenen Schweizer Käses zugeben.
- 8
Alles bei niedriger Hitze verrühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce cremig ist; bei Bedarf einen Schuss des aufgehobenen Kochwassers zugeben, wenn sie zu dick ist.
Etwa 3 Min.
- 9
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 10
Die Älplermagronen in Servierschalen geben.
- 11
Mit dem restlichen geriebenen Schweizer Käse und reichlich knusprig gebratenen gelben Zwiebeln garnieren.
- 12
Sofort mit Apfelmus als Beilage servieren.
Küchentipp: Das Apfelmus bildet einen schönen süß-säuerlichen Kontrast zu dem reichhaltigen, herzhaften Gericht.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 685,5kcal
- Eiweiß
- 20g
- Kohlenhydrate
- 73,9g
- Fett
- 35,9g
- Ballaststoffe
- 5,5g
- Zucker
- 13,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einem Topf bei niedriger Hitze sanft erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Milch oder Sahne zugeben, um die Konsistenz wiederherzustellen.
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