Caldinho de Feijão
Eine glatte, würzige brasilianische Suppe aus schwarzen Bohnen, die sich perfekt als warme Vorspeise oder leichte Mahlzeit eignet. Geräuchertes Paprikapulver verleiht dieser vegetarischen Variante ein tiefes Raucharoma; traditionell wird sie in kleinen Bechern serviert.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Suppe
- 2 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 480 gschwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült
- 960 mlGemüsebrühe
- 1 StkLorbeerblatt
- 1 TLRäucherpaprika
- 0,5 TLKreuzkümmelgewürz
- 1 TLSalz, nach Geschmack
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
Garnitur
- 10 gfrische Petersilie, fein gehackt
- 1 ELOlivenöl, zum Beträufeln(optional)
Küchenutensilien
Schöpflöffel · Topf · Schneidebrett · Messer · Stabmixer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erwärmen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich und glasig dünsten.
Etwa 7 Min.
- 3
Den gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute aromatisch dünsten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, den Knoblauch nicht anbrennen zu lassen, da er sonst bitter werden kann.
- 4
Geräuchertes Paprikapulver und gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen und unter ständigem Rühren 30 Sekunden anrösten.
Etwa 1 Min.
- 5
Die Gemüsebrühe angießen und die abgetropften schwarzen Bohnen sowie das Lorbeerblatt hinzufügen.
Etwa 1 Min.
- 6
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Durch das Köcheln vertiefen und verbinden sich alle Aromen.
- 7
Den Topf vom Herd nehmen und das Lorbeerblatt entsorgen.
Etwa 1 Min.
- 8
Die Suppe direkt im Topf mit einem Stabmixer vollkommen glatt pürieren.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Falls kein Stabmixer vorhanden ist, die Suppe vorsichtig portionsweise in einen Standmixer füllen, glatt pürieren und anschließend zurück in den Topf geben.
- 9
Die Suppe nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und gut umrühren.
Etwa 1 Min.
- 10
Die heiße Suppe in kleine Becher oder Schalen schöpfen und vor dem Servieren mit frischer Petersilie und einem Schuss Olivenöl garnieren.
Etwa 4 Min.
Richtig aufbewahren
In einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle vollständig erhitzen.
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