Portugiesischer Meeresfrüchtereis

Name: Portugiesischer Meeresfrüchtereis
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: portuguese
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 0,5 Stk rote Paprikaschote gewürfelt; 2 Stk reife Tomate gerieben oder püriert; 120 ml Weißwein; 250 g Rundkornreis; 750 ml Meeresfrüchtebrühe heiß; 200 g Garnele geschält und entdarmt; 250 g Venusmuscheln geschrubbt; 250 g Miesmuscheln geschrubbt und entbart; 150 g Tintenfischringe; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 2 EL frische Petersilie gehackt

Dieses portugiesische Reisgericht mit Meeresfrüchten ist aromatisch und wohltuend und perfekt zum Teilen. Es verbindet eine Auswahl frischer Meeresfrüchte mit aromatischem Reis, der in einer reichhaltigen Tomaten- und Meeresfrüchtebrühe gegart wird.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 557 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Krebstiere, Fisch, Weichtiere und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

2 ELOlivenöl
1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
0,5 Stkrote Paprikaschote, gewürfelt
2 Stkreife Tomate, gerieben oder püriert
120 mlWeißwein
250 gRundkornreis
750 mlMeeresfrüchtebrühe, heiß
200 gGarnele, geschält und entdarmt
250 gVenusmuscheln, geschrubbt
250 gMiesmuscheln, geschrubbt und entbart
150 gTintenfischringe
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt

Küchenutensilien

großer Topf · Holzlöffel · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Topf muss groß genug sein, damit alle Zutaten bequem Platz haben.
2
Die gelbe Zwiebel und die rote Paprika hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
Etwa 7 Min.
3
Den Knoblauch unterrühren und noch eine Minute garen, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch darf nicht anbrennen.
4
Die reife Tomate hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten garen, bis die Tomate etwas eingekocht ist.
Etwa 5 Min.
5
Den Weißwein dazugießen und zum Köcheln bringen, dabei alle gebräunten Rückstände vom Topfboden lösen.
Etwa 3 Min.
6
Den Rundkornreis in den Topf geben und unterrühren, sodass er mit der Tomatenmischung überzogen ist.
Etwa 1 Min.
7
Die heiße Meeresfrüchtebrühe dazugießen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Heiße Brühe hilft, die Gartemperatur des Reises zu halten.
8
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Der Reis wird während dieser ersten Garphase nicht umgerührt.
9
Den Topf aufdecken und die Garnelen, Venusmuscheln, Miesmuscheln und Tintenfischringe vorsichtig unterrühren.
Etwa 1 Min.
10
Den Topf wieder abdecken und weitere 8-10 Minuten köcheln lassen, oder bis die Meeresfrüchte gar sind und sich die Venusmuscheln und Miesmuscheln geöffnet haben.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Nicht geöffnete Venusmuscheln oder Miesmuscheln werden entsorgt.
11
Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Reis die restliche Flüssigkeit aufnehmen kann.
Etwa 5 Min.
12
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

71%Score

Kalorien: 556,6kcal
Eiweiß: 43,5g
Kohlenhydrate: 65,2g
Fett: 11,2g
Ballaststoffe: 2,9g
Zucker: 5,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Arroz de Marisco in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In einem Topf bei niedriger Hitze sanft erwärmen, bei Bedarf einen Schuss Brühe oder Wasser hinzufügen, wenn es trocken wirkt.